带汤麻椒鸡的做法带汤麻椒鸡的做法大全

带汤麻椒鸡的制作方法

麻椒鸡是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的麻、辣、鲜、香味道深受广大食客的喜爱，而带汤的麻椒鸡更是将麻、辣、鲜、香的味道融入汤中，使得整道菜更加鲜美可口，我们就来介绍一下带汤麻椒鸡的做法。

材料准备

制作带汤麻椒鸡需要准备以下材料：

1、鸡肉：适量，最好选用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。

2、麻椒：适量，是这道菜的关键调料之一，能够带来独特的麻味。

3、姜蒜：适量，用于调味去腥。

4、青蒜或葱：适量，用于提香增色。

5、鸡汤或清水：适量，用于炖煮鸡肉。

6、调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖等适量。

制作步骤

1、准备鸡肉：将鸡肉洗净切块，用料酒和盐腌制片刻，使其更加入味。

2、准备汤底：将鸡汤或清水倒入锅中，加入姜片、葱段等调料，煮沸后转小火炖煮。

3、炒制麻椒：将适量的麻椒放入锅中干煸至微焦，取出备用，这样可以更好地释放麻椒的香味和麻味。

4、炒制鸡肉：锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。

5、加入汤底：将炖煮好的汤底倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽等调料调味。

6、炖煮收汁：将锅中的鸡肉炖煮至入味，收汁至浓稠。

7、加入麻椒：将炒制好的麻椒撒在炖好的鸡肉上，轻轻翻动均匀。

8、出锅装盘：将带汤的麻椒鸡倒入盘中，撒上青蒜或葱花提香增色即可。

注意事项

1、麻椒的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢更麻的口感可以适当增加用量。

2、炖煮鸡肉时要注意火候，避免煮得过久导致鸡肉变老。

3、在炒制鸡肉时可以加入一些糖提鲜增色，但要注意不要加太多，以免影响整体口感。

4、如果喜欢更浓郁的口感可以适量加入一些鸡精或味精等增鲜剂。

带汤麻椒鸡是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的麻、辣、鲜、香味道深受广大食客的喜爱，通过上述步骤的制作方法，相信大家已经掌握了如何制作出美味的带汤麻椒鸡了，在制作过程中要注意火候和调料的使用量，以达到最佳的口感和味道，希望大家在享受美食的同时也能感受到川菜的独特魅力。