酸菜白肉的家常做法酸菜白肉的家常做法视频

家常美食：酸菜白肉的做法详解

酸菜白肉是一道地道的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍酸菜白肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作酸菜白肉需要准备以下食材：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等，五花肉要选用肥瘦相间的部位，酸菜则要选用口感脆嫩、味道浓郁的品种。

制作步骤

1、准备食材：将五花肉洗净，切成薄片；酸菜洗净，切成段；葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。

3、炒制酸菜：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒，炒至酸菜变软。

4、煎制五花肉：另起一锅，倒入适量油，将腌制好的五花肉片放入锅中煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。

5、炖煮：将炒好的酸菜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6、调味：将炖好的酸菜汤中加入适量生抽、老抽、白糖调味，再放入煎好的五花肉片，翻炒均匀。

7、出锅装盘：将炒好的酸菜白肉盛入盘中，撒上葱花和红辣椒点缀即可。

注意事项

1、五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。

2、酸菜要选用口感脆嫩、味道浓郁的品种，这样炖煮出来的酸菜白肉更加美味可口。

3、腌制五花肉时，要抓匀腌制，让肉片充分吸收调料味道。

4、炒制酸菜时，火候要适中，避免炒糊或炒焦。

5、炖煮时，要加足够的水，以免烧干锅底，同时要注意火候，保持小火慢炖，让酸菜和五花肉充分融合。

6、调味时，要根据个人口味适量添加生抽、老抽和白糖，调整味道的鲜美程度。

7、出锅前可撒上一些葱花和红辣椒进行点缀，增加色彩和口感层次。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的酸菜白肉了，这道家常菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意火候和调味的技巧，以及选用优质的食材，相信通过本文的介绍，您已经掌握了酸菜白肉的家常做法，可以在家中尝试制作一下，享受美食带来的快乐，祝您制作顺利，再见！