白菜烩菜的家常做法白菜烩菜的家常做法窍门

家常美食——白菜烩菜的做法详解

在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，白菜烩菜是一道深受广大人民群众喜爱的家常菜品，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的常客，本文将详细介绍白菜烩菜的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作白菜烩菜所需的材料非常简单，主要包括白菜、五花肉、豆腐等，具体材料如下：

1、白菜：适量，洗净切段备用。

2、五花肉：适量，切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻。

3、豆腐：适量，切成块状备用。

4、葱、姜、蒜：适量，切末备用。

5、调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等。

制作步骤

1、处理食材：将白菜洗净，切成段状；五花肉切成薄片，用料酒和生抽腌制片刻；豆腐切成块状备用。

2、炒制五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒，煸炒至肉片变色，油脂渗出。

3、炒制葱姜蒜：将煸炒好的五花肉拔到一边，放入葱姜蒜末炒香。

4、加入白菜：将切好的白菜放入锅中，与五花肉和葱姜蒜一起翻炒，使白菜均匀受热。

5、烩制白菜：加入适量清水，使白菜充分吸收汤汁，然后加入老抽、生抽、料酒等调料，调整味道。

6、加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，与白菜一起烩制，注意火候，保持中小火，使豆腐慢慢吸收汤汁。

7、调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，调整味道，待汤汁收干后，即可出锅装盘。

注意事项

1、选材要点：选择新鲜、嫩绿的白菜，五花肉选择肥瘦相间的部位，豆腐选择质地细腻、口感滑嫩的品种。

2、处理食材：白菜要洗净切段，五花肉切薄片便于煸炒出油脂，豆腐切块备用。

3、火候掌握：制作过程中要注意火候，避免过大导致食材糊锅或过火，中小火慢烩，使食材充分吸收汤汁。

4、调料搭配：根据个人口味调整调料用量，注意不要过咸或过淡，可适当加入鸡精提鲜。

5、储存方法：制作好的白菜烩菜应尽快食用，如需保存可放入冰箱冷藏，但不宜过久。

营养价值

白菜烩菜是一道营养丰富的家常菜品，白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于提高免疫力、促进消化；五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量；豆腐含有优质蛋白质和钙质，有助于补充身体所需营养，经常食用白菜烩菜有助于身体健康。

本文详细介绍了白菜烩菜的家常做法，包括材料准备、制作步骤、注意事项及营养价值等方面，通过掌握这些制作技巧和要点，您可以轻松制作出美味可口的白菜烩菜，希望本文能对您有所帮