，素炒山药的家常做法

素炒山药是一道家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，山药具有健脾益胃、滋阴养颜等功效，而素炒山药更是以其鲜美可口的味道和简单易学的做法成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍素炒山药的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作素炒山药所需的材料非常简单，主要包括山药、青椒、红椒、葱姜蒜等，具体材料如下：

1、山药：500克，去皮切片备用。

2、青椒、红椒：各一个，切丝备用。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、盐、鸡精、生抽、料酒等调味料适量。

制作步骤

1、准备山药：将山药去皮，洗净后切成薄片，用清水浸泡片刻，以去除山药的黏液。

2、准备配菜：将青椒、红椒洗净，切成丝状备用。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

4、炒制山药：将山药片倒入锅中，大火快速翻炒，使山药受热均匀。

5、加入配菜：将青椒、红椒丝倒入锅中，继续翻炒。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

7、出锅装盘：当山药和配菜炒至入味时，即可出锅装盘。

小贴士

1、山药处理：山药的皮含有一定的毒素，因此在处理山药时一定要戴手套，防止皮肤接触山药黏液导致瘙痒，山药切片后需用清水浸泡，以去除黏液，使炒出的山药更加爽脆。

2、火候掌握：素炒山药需要大火快炒，以保持山药的鲜嫩口感，在炒制过程中要注意火候，避免炒糊或炒过火。

3、配菜选择：除了青椒、红椒外，还可以根据个人口味加入木耳、香菇等配菜，增加口感和营养价值。

4、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料，避免过咸或过淡。

营养价值

素炒山药不仅味道鲜美，而且营养丰富，山药具有健脾益胃、滋阴养颜、强壮身体等功效，对于脾胃虚弱、消化不良、咳嗽痰多等症状有一定的辅助治疗作用，山药还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、钙等，对于提高人体免疫力、延缓衰老等具有很好的作用，而青椒、红椒等配菜也富含丰富的维生素和矿物质，使得这道菜更加营养丰富。

素炒山药是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过掌握上述制作方法和小贴士，相信您也能轻松制作出美味可口的素炒山药，在享受美食的同时，还能为身体提供丰富的营养，何乐而不为呢？希望本文能对您有所帮肋，祝您烹饪愉快！