豆腐烧肉的家常做法白菜豆腐烧肉的家常做法

家常豆腐烧肉做法详解

豆腐烧肉是一道家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱，这道菜以豆腐和猪肉为主要食材，搭配各种调料和香料，经过简单的烹饪过程，就能制作出美味可口的佳肴，下面，我们就来详细介绍一下豆腐烧肉的家常做法。

食材准备

制作豆腐烧肉需要准备以下食材：

1、猪肉：适量，切成大小适中的块状。

2、豆腐：适量，切成与猪肉块大小相近的块状。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

5、其他配料：如青红椒、胡萝卜等，可根据个人口味选择添加。

制作步骤

1、处理食材：将猪肉块用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，使其入味，将豆腐块放入开水中焯一下水，去除豆腥味。

2、炒制葱姜蒜：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

3、炒制猪肉：将腌制好的猪肉块放入锅中，煸炒至表面微黄，肉质收紧。

4、加入调料：倒入适量生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀，使猪肉充分吸收调料的味道。

5、加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使其与猪肉混合均匀。

6、加入水：加入适量清水，使锅中食材保持湿润，便于烧煮。

7、烧煮入味：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢烧煮至食材入味，期间可根据个人口味加入青红椒、胡萝卜等配料。

8、调味收汁：待食材烧煮至入味后，加入盐、糖、鸡精等调味料，调整口味，然后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在食材上。

9、出锅装盘：将烧好的豆腐烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

1、豆腐焯水时要注意火候，避免煮烂，焯水后的豆腐要用清水冲洗干净，去除多余豆腥味。

2、炒制葱姜蒜时要注意火候，避免炒焦影响口感。

3、炒制猪肉时要注意火候和时间，避免炒老影响口感，要确保猪肉充分吸收调料味道。

4、加入清水时要注意水量，避免过多或过少，水量过多会导致烧煮时间延长，水量过少则容易烧干。

5、收汁时要保持大火，使汤汁快速浓稠，包裹在食材上，但要注意火候，避免烧焦。

6、根据个人口味可适当调整调料和配料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒等调料。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的家常豆腐烧肉，这道菜以豆腐和猪肉为主要食材，搭配各种调料和香料，经过简单的烹饪过程，就能制作出鲜美可口的佳肴，豆腐和猪肉都是营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，对人体健康有益，家常豆腐烧肉不仅美味可口，还具有营养保健的作用，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。