炖排骨家常做法大全

排骨是一种非常美味的食物，而且做法也十分简单，今天我们就来介绍一下炖排骨的家常做法大全。

食材

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、盐。

步骤

1、将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水。

2、锅中放入冷水，将排骨放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒，煮至排骨变色后捞出备用。

3、锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，倒入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

4、加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入开水（一定是开水哦），水量没过排骨，放入八角和花椒，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

6、1小时后，打开锅盖，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，最后收汁即可。

注意事项

1、炒糖色时一定要用小火，否则容易炒糊。

2、炖排骨时一定要加开水，否则会影响排骨的口感。

3、盐要在最后收汁时再加，否则会影响成菜的口感和色泽。

4、炖排骨的时间要根据排骨的量来调整，如果是大块排骨，建议炖煮时间更长，以便更好地入味。

除了上述的炖排骨做法之外，还有许多其他的做法可供选择：

啤酒炖排骨

材料：排骨、啤酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐。

步骤：

1、将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡半小时。

2、锅中放入冷水，将排骨放入锅中，加入葱姜蒜和料酒煮开，撇去浮沫，捞出备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒均匀。

4、加入啤酒、生抽和少量老抽，盖上锅盖炖煮1小时左右。

5、最后加入盐调味即可。

红烧排骨

材料：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、盐。

步骤：

1、将排骨洗净，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

2、锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒均匀。

3、加入葱姜蒜继续翻炒均匀，使排骨上色。

4、加入适量生抽和老抽继续翻炒均匀。

5、加入开水（一定是开水哦），水量没过排骨，放入八角和适量盐调味。

6、小火炖煮至汤汁浓稠即可。

土豆炖排骨

材料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐。

步骤：

1、将排骨洗净，放入开水中焯烫一下捞出备用，土豆去皮切块备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香后加入排骨翻炒均匀。

3、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。

4、加入适量开水和土豆块，盖上锅盖炖煮30分钟左右至土豆和排骨熟烂即可，最后加入适量盐调味即可。

番茄炖排骨

材料：排骨、番茄、葱、姜、盐。

步骤：

1、将排骨洗净切成块状备用，番茄切块备用，葱切段备用，姜切片备用。

2、锅中加油烧热后放入葱姜爆香后加入番茄翻炒均匀，加入适量水烧开后放入排骨继续炖煮至熟烂，最后加入盐调味即可。

就是一些其他的炖排骨做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，无论哪种做法都需要注意火候的掌握和调味的适当添加，这样才能做出美味的炖排骨来。