家常竹笋炒肉的做法家常竹笋炒肉的做法窍门

家常竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉是一道家常菜，以其鲜美的口感和独特的营养价值深受人们的喜爱，竹笋富含膳食纤维、矿物质和维生素，而猪肉则含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸，将这两者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高，本文将详细介绍家常竹笋炒肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1、竹笋：选用鲜嫩的竹笋，洗净后切成薄片或细丝备用。

2、猪肉：选用瘦肉较多的猪肉，如里脊肉或猪腿肉，切成薄片备用。

3、调料：葱、姜、蒜切末备用，盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调味品适量准备。

4、其他：食用油适量，可根据个人口味加入青椒或红椒等配菜。

做法步骤

1、准备竹笋：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或细丝，为了保持竹笋的鲜嫩口感，建议用刀工将竹笋切成细丝。

2、处理猪肉：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖等调料腌制片刻，使肉质更加鲜嫩入味。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

4、炒肉：将腌制好的猪肉放入锅中翻炒，待肉变色后盛出备用。

5、炒竹笋：将切好的竹笋放入锅中翻炒，加入适量的盐、生抽等调味品，使竹笋入味。

6、混合炒菜：将炒好的猪肉放入竹笋中，翻炒均匀，使肉和竹笋充分混合。

7、加入配菜：根据个人口味，可加入青椒或红椒等配菜，继续翻炒至熟。

8、出锅装盘：待所有食材炒熟后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、竹笋的处理：竹笋要选用鲜嫩的部分，切成薄片或细丝，这样更容易入味，在处理竹笋时，要确保将其洗净，去除沙粒和杂质。

2、猪肉的腌制：腌制猪肉时，要确保调料充分渗透到肉中，这样炒出来的肉更加鲜嫩入味，腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。

3、油温的控制：在热锅凉油时，要注意控制油温，避免油温过高导致食材糊锅，炒菜时火候要适中，避免过大导致食材炒糊。

4、调味品的添加：在炒菜过程中，要根据个人口味适量添加调味品，如盐、生抽、糖等，同时要注意不要过多添加调味品，以免影响食材的原味。

5、配菜的选择：除了竹笋和猪肉外，还可以根据个人口味加入其他配菜，如青椒、红椒等，这样不仅可以增加口感多样性，还能使菜肴更加营养丰富。

家常竹笋炒肉是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在制作过程中要注意材料的选择和处理、火候的掌握以及调味品的添加等方面，享受烹饪的过程，品尝自己亲手制作的美味佳肴，无疑是一种美好的生活享受。