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家常排骨炖豆角的制作方法

排骨炖豆角是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以排骨和豆角为主要食材，通过慢炖的方式，使排骨的鲜香和豆角的鲜嫩完美融合，味道鲜美，营养丰富，下面，我们就来介绍一下家常排骨炖豆角的制作方法。

食材准备

制作排骨炖豆角，需要准备以下食材：

1、排骨：500克，洗净后斩成段，用开水焯水去血水备用。

2、豆角：250克，洗净后摘去两头，切成段。

3、姜：3-4片，蒜：3瓣，拍碎备用。

4、调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香叶、八角等。

制作步骤

1、排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。

2、炒制排骨：锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜爆香，加入排骨煸炒至两面微黄。

3、加入调料：在炒制好的排骨中加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

4、加入豆角：将切好的豆角段加入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

5、加入水炖煮：在锅中加入适量的水，水量要没过排骨和豆角，加入香叶、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖。

6、慢炖收汁：慢炖约40-50分钟，直到排骨和豆角都炖烂，汤汁收干，呈现出浓郁的香味。

注意事项

1、排骨焯水时要注意火候，不要焯过头导致排骨变老。

2、炒制排骨时要煸炒至两面微黄，这样可以使排骨更加香酥。

3、在加入调料时要注意适量，特别是盐的用量，以免过咸影响口感。

4、在炖煮的过程中要时刻注意火候，保持小火慢炖，以免烧焦或者煮烂。

5、在收汁时要注意不要收得太干，留一些汤汁可以让菜品更加滋润。

口感与营养价值

排骨炖豆角口感鲜美，营养丰富，排骨含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对于增强体质、美容养颜有很好的效果，而豆角则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，在炖煮的过程中，排骨的鲜香和豆角的鲜嫩完美融合，使得这道菜更加美味可口。

家常排骨炖豆角是一道简单易学的家常菜，通过慢炖的方式将排骨和豆角的鲜美完美融合在一起，在制作过程中需要注意火候和调料的用量，以保证菜品的口感和营养价值，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴，希望大家在家的空闲时间里可以尝试一下这道菜的制作方法，享受美食带来的快乐。