家常泡椒凤爪的做法家常泡椒凤爪的做法视频

家常泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪是一道色香味俱佳的家常小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，其制作方法简单易学，所需材料也相对常见，是家庭聚餐、朋友聚会等场合的佳肴，本文将详细介绍家常泡椒凤爪的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作泡椒凤爪需要准备以下材料：

1、鸡爪：500克（约1斤）

2、泡椒：适量（根据个人口味调整）

3、姜：适量，切片

4、大蒜：适量，拍碎

5、青蒜：适量，切段

6、料酒：适量

7、生抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、鸡精或味精：适量（可选）

制作步骤

1、鸡爪处理：将鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成两半，锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、料酒，焯水去血沫，焯水后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2、泡椒处理：将泡椒切段或切丝，根据个人口味调整辣度，如果喜欢更辣的口味，可以加入一些小米椒。

3、炒制调料：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、大蒜、青蒜段爆香，接着加入生抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

4、炒制鸡爪：将处理好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道，然后加入适量的水，以刚好没过鸡爪为宜。

5、炖煮入味：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，使鸡爪充分入味，期间可以根据口味加入适量的鸡精或味精。

6、加入泡椒：将切好的泡椒放入锅中，继续炖煮5-10分钟，使泡椒的味道充分渗透到鸡爪中。

7、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠时，关火，将鸡爪和泡椒一起捞出，装盘即可。

注意事项

1、鸡爪焯水时，可以加入姜片和料酒帮助去腥味。

2、炒制调料时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3、炖煮时需要盖上锅盖，以保持鸡爪的鲜嫩口感。

4、泡椒的辣度和用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的小米椒或泡椒。

5、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠导致糊锅。

6、制作好的泡椒凤爪应放置一段时间再食用，以便更好地入味，如果想要更入味的口感，可以将制作好的泡椒凤爪放入冰箱冷藏一段时间再食用。

通过以上步骤，我们成功制作了家常泡椒凤爪，这道佳肴以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的用量，以及根据个人口味进行调整，希望本文能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，让您在家庭聚餐、朋友聚会等场合中大展厨艺。