，酸汤泡菜鱼，一道色香味俱佳的家常佳肴

酸汤泡菜鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍酸汤泡菜鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

材料准备

制作酸汤泡菜鱼需要准备以下材料：

1、鱼：选用鲜嫩的草鱼或鲈鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。

2、泡菜：选用酸辣可口的泡菜，切段备用。

3、酸汤：可自制或购买市售的酸汤，如酸菜汤等。

4、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精等。

制作步骤

1、处理鱼：将鱼切成块，用料酒、盐、生抽腌制片刻，使其入味。

2、准备配菜：将泡菜切段，葱、姜、蒜切末备用。

3、炒制泡菜：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入泡菜段翻炒均匀。

4、煮制酸汤：将炒好的泡菜倒入酸汤中，煮沸后转小火煮约5分钟，使酸汤充分吸收泡菜的酸辣味道。

5、煮制鱼块：将腌制好的鱼块放入煮沸的酸汤中，用中火煮至鱼块变色，用筷子轻轻拨动，使鱼块均匀受热。

6、调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，再撒上葱花增香。

7、出锅装盘：将煮好的酸汤泡菜鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的酸汤泡菜鱼就做好了。

注意事项

1、选用鲜嫩的鱼：制作酸汤泡菜鱼时，选用鲜嫩的草鱼或鲈鱼，这样煮出来的鱼肉更加鲜美滑嫩。

2、泡菜的处理：泡菜是这道菜的关键食材之一，要选用酸辣可口的泡菜，并切段备用，在炒制泡菜时，要注意火候，避免炒焦影响口感。

3、酸汤的选用：酸汤的选用也是这道菜的关键之一，可以自制或购买市售的酸汤，如果自制酸汤，要注意掌握好酸度和味道的平衡。

4、火候掌握：在煮制鱼块时，要注意火候，避免煮过头导致鱼肉变老，也要确保鱼块煮熟透，以确保食品安全。

5、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量加入盐和鸡精，避免过咸或过淡影响口感。

酸汤泡菜鱼是一道色香味俱佳的家常佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，相信大家已经掌握了酸汤泡菜鱼的做法，在家中，您可以根据个人口味调整食材和调料，制作出属于自己的美味佳肴，让我们一起享受烹饪的乐趣，品尝美食的幸福吧！