，家常扯面制作全攻略

在中国的众多面食中，扯面以其独特的口感和丰富的口味赢得了广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下家常扯面的做法，让你在家也能轻松制作出美味的扯面。

扯面的基本介绍

扯面，顾名思义，是一种需要用手工扯制的面条，它的特点是面条筋道有弹性，口感鲜美，且具有丰富的营养价值，扯面可以搭配各种浇头，如肉酱、蔬菜、豆制品等，既可做为主食，也可作为小吃。

所需材料

制作扯面需要准备以下材料：高筋面粉、水、盐、食用油以及你喜欢的浇头（如肉酱、蔬菜等）。

家常扯面的做法

1、和面：将高筋面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，同时加入少许盐，用手揉成光滑的面团，注意水和面的比例要适中，以免影响面条的筋度。

2、醒面：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方醒发约30分钟，这个步骤可以让面团更加松软，易于扯制。

3、扯面：将醒发好的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子放在案板上，用手掌压扁，然后用手指在面团中间轻轻压出一个洞，将双手从洞的两边向相反方向扯动，使面条逐渐变长变细，注意扯面的力度要适中，以免面条断裂。

4、煮面：将扯好的面条放入沸水中煮熟，注意不要煮过头，以免面条变得过于软烂，当面条浮起且呈透明状时，即可捞出。

5、准备浇头：在煮面的同时，可以准备你喜欢的浇头，你可以炒一份肉酱或者蒸一些蔬菜。

6、调味：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的浇头和调味料（如酱油、醋、辣椒油等），搅拌均匀即可。

注意事项

1、选用高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，可以增加面条的筋度，使面条更加有弹性。

2、和面时要适当加水：水的比例要适中，过多或过少都会影响面条的筋度。

3、醒面时间要足够：醒面时间不足会导致面团不够松软，扯面时容易断裂。

4、扯面力度要适中：扯面时力度过大或过小都会影响面条的口感和形状。

5、煮面时间要掌握好：煮面时间过长会使面条变得过于软烂，影响口感。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常扯面，扯面的制作虽然需要一定的技巧和经验，但只要掌握了基本的制作方法和注意事项，就能轻松制作出美味的扯面，在享受美食的同时，也能感受到制作美食的乐趣，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家也能轻松制作出美味的扯面。

家常扯面是一道美味可口的传统面食，它不仅具有丰富的营养价值，还能让人感受到制作美食的乐趣，通过本文的介绍，相信你已经掌握了家常扯面的制作方法和注意事项，不妨在家里试试吧，相信你也能制作出美味的扯面。