虎皮茄子的家常做法

食材

主料：茄子3个

辅料：菜籽油适量、葱适量、蒜适量、姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量

做法

1、茄子洗净，去蒂，切成大小相似的长条。

2、将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸熟（约需10分钟左右）。

3、取出蒸好的茄子，放在厨房纸巾上吸去多余水份。

4、锅烧热，放适量菜籽油，油温不能过高，大概六成热时放入葱姜蒜爆香。

5、放入豆瓣酱炒香，这个酱可以按自己口味放多或放少。

6、放入老抽，白糖，翻炒几下，关火。

7、将炒好的酱倒入茄子中，放适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士

1、切好的茄子一定要蒸熟，不然炒出来口感不好。

2、炒酱时油温不要过高，不然会有苦味。

3、加入白糖可以使口感更好，但不能加多，一点点就行。

4、口味重的朋友可以再加些配菜如青椒、豆角等一起炒，味道更丰富。

营养价值

虎皮茄子营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命等多种营养成分，特别是维生素E的含量非常高，多吃虎皮茄子能增强身体抵抗力，对皮肤有很好的保养作用。

就是虎皮茄子的家常做法，非常简单易学，感兴趣的朋友可以尝试做一下。