，大排家常做法大全

大排，作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜嫩，口感丰富，烹饪方式多样，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱，本文将为大家介绍大排的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

大排的基本知识

大排，是指猪肋骨部位的肉块，因其肉质鲜嫩、口感丰富而备受喜爱，大排的烹饪方式多种多样，可以煎、烤、炖、煮等多种方式，而每一种方式都能带来不同的口感和风味。

大排的家常做法

1、煎大排

材料：大排、盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜、色拉油

步骤：

（1）大排洗净，用刀背敲打松软；

（2）加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制片刻；

（3）葱姜蒜切末备用；

（4）锅中倒入色拉油，烧至七成热时放入大排，煎至两面金黄；

（5）加入葱姜蒜翻炒出香味，出锅装盘即可。

2、烤大排

材料：大排、盐、黑胡椒、生抽、蜂蜜、蒜蓉、橄榄油

步骤：

（1）大排洗净，用刀背敲打松软；

（2）加入盐、黑胡椒、生抽等调料腌制片刻；

（3）将蜂蜜和蒜蓉混合均匀，涂抹在大排上；

（4）烤箱预热后，将大排放入烤箱中烤制20分钟左右；

（5）取出后撒上橄榄油和黑胡椒即可。

3、红烧大排

材料：大排、生姜、葱、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水

步骤：

（1）大排洗净，焯水去血水；

（2）生姜切片，葱切段备用；

（3）锅中加油烧热，放入姜片、葱段和八角炒香；

（4）放入大排煎至两面金黄；

（5）加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，加入适量的水烧开；

（6）转小火慢炖至汁浓肉烂即可。

4、糖醋大排

材料：大排、青红椒、生姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉

步骤：

（1）大排洗净，用刀背敲打松软；

（2）青红椒切块备用；

（3）锅中加油烧热，放入姜蒜炒香；

（4）放入大排煎至两面金黄；

（5）加入料酒、生抽调味后加入适量的水烧开；

（6）将白糖和醋按照一定比例混合均匀后加入锅中，煮至汁液浓稠；

（7）加入青红椒块和水淀粉勾芡即可。

小贴士与注意事项

在烹饪大排时，需要注意以下几点：选用新鲜的大排肉质更为鲜嫩；在腌制时可以根据个人口味调整调料比例；在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致肉质变老，在煎烤过程中可以适量加入一些橄榄油等健康油脂，增加口感的同时也有益于健康，在红烧或糖醋等烹饪方式中，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，最后记得在烹饪完成后及时享用美食哦！