，大米糕的做法大全

大米糕，作为中国传统的美食之一，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱，它不仅口感软糯，而且营养丰富，是许多家庭早餐或下午茶的首选，本文将为大家介绍大米糕的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作大米糕需要准备的材料包括：大米、糯米、白糖、水、酵母等，大米和糯米是制作大米糕的主要原料，白糖用于调味，水用于调节面团的湿度，酵母则用于发酵，使面团更加松软。

制作步骤

1、浸泡大米和糯米

将大米和糯米按照一定比例混合后，放入清水中浸泡约4-6小时，使米粒充分吸水膨胀。

2、磨米浆

将浸泡好的米用磨子磨成米浆，注意磨得越细越好。

3、加入酵母和白糖

将酵母和白糖加入米浆中，搅拌均匀，酵母的用量根据实际情况而定，一般以米浆重量的1%左右为宜，白糖的用量可以根据个人口味调整。

4、发酵

将加入酵母和白糖的米浆放置在温暖的地方进行发酵，约需1-2小时，当面团体积膨胀至原来的两倍左右时，说明发酵完成。

5、蒸制

将发酵好的面团倒入模具中，表面抹平，放入蒸锅中进行蒸制，蒸制时间根据面团厚度和火候而定，一般需蒸制20-30分钟。

6、脱模与切割

蒸制完成后，将大米糕脱模，待其稍微冷却后，用刀切成适当大小的块状。

不同口味的大米糕做法

1、红枣大米糕

在米浆中加入切碎的红枣肉，搅拌均匀后进行发酵和蒸制，这样制作出来的大米糕带有红枣的香甜味道，口感更加丰富。

2、红豆大米糕

将煮烂的红豆沙混入米浆中，搅拌均匀后进行发酵和蒸制，红豆的甜味与大米糕的软糯相结合，口感独特。

3、桂花大米糕

在蒸制前，在大米糕表面撒上桂花，增加香气，这样制作出来的大米糕带有桂花的香味，令人垂涎三尺。

注意事项

1、浸泡时间要足够，使米粒充分吸水膨胀，有利于后续的磨浆和发酵。

2、磨浆时要尽量磨细，这样制作出来的大米糕口感更加细腻。

3、酵母的用量要适当，过多或过少都会影响发酵效果。

4、蒸制时要控制火候和时间，避免过度蒸制导致大米糕变得过于硬实。

6、储存与食用

制作好的大米糕可以放置在密封容器中保存，常温下可保存数天，如果想要长期保存，可以将其放入冰箱冷冻，需要时取出解冻即可，食用时可以直接食用，也可以搭配牛奶、豆浆等饮品一起食用，还可以根据个人口味搭配果酱、蜂蜜等调味品增加口感。

通过以上步骤和不同口味的大米糕做法介绍，相信大家已经掌握了制作大米糕的技巧和要点，大米糕不仅口感软糯、香甜可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，希望大家在制作过程中享受美食的乐趣，品尝到自己的劳动成果，最后祝愿大家制作出美味可口的大米糕！

无论是作为早餐、下午茶还是零食，大米糕都是一道非常美味且营养丰富的食品，希望大家能够通过本文的介绍和指导，轻松掌握制作技巧和不同口味的变化方法，享受美食带来的快乐！