，漂汤肉片的制作方法

漂汤肉片是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味方式深受人们喜爱，本文将详细介绍漂汤肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作漂汤肉片需要准备以下材料：

1、猪肉片：适量，选用瘦肉较多的部位，如里脊肉或猪腿肉。

2、蔬菜：如豆芽、豆腐皮、木耳等，根据个人口味选择搭配。

3、调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、蛋清等。

制作步骤

1、准备猪肉片：将猪肉片切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。

2、准备蔬菜：将选用的蔬菜洗净切好备用。

3、烧水焯肉片：锅中加入适量清水，烧开后放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，焯水至肉片变色，捞出沥干水分备用。

4、炒制底料：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入生抽、料酒、鸡精等调料炒匀。

5、煮制漂汤：将焯好水的肉片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，此时可加入选用的蔬菜，继续煮至蔬菜熟透。

6、调味出锅：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味料，调匀后出锅装盘。

技巧与注意事项

1、切肉片时要注意厚度和大小，以保证煮熟后口感鲜嫩。

2、焯水时要用筷子轻轻拨散，避免肉片粘连在一起。

3、炒制底料时要注意火候，避免炒糊影响口感。

4、煮制漂汤时，火候要适中，避免煮得过久导致肉质变老。

5、调味时根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

漂汤肉片是一道色香味俱佳的川菜，其制作方法并不复杂，只要掌握好材料准备、制作步骤及技巧与注意事项，就能轻松制作出美味的漂汤肉片，在制作过程中，要注意火候和调味，以达到最佳的口感，根据个人口味可以自由搭配蔬菜，使漂汤肉片更加丰富多样。

小贴士

1、在腌制肉片时，可以加入少量食用油，使肉片更加滑嫩。

2、如果喜欢辣味，可以在炒制底料时加入适量的辣椒段。

3、在煮制漂汤时，可以加入一些高汤或鸡汤，使汤底更加浓郁。

4、漂汤肉片可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。

5、剩余的漂汤肉片可以放入冰箱冷藏保存，下次加热后继续食用。

通过以上步骤，相信您已经掌握了漂汤肉片的制作方法，在制作过程中，要注意细节和技巧，以达到最佳的口感，漂汤肉片不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的佳肴，希望您在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味的漂汤肉片。