山西烩菜的家常做法

食材准备

主料：猪肉、粉条、豆腐、木耳、黄花菜、土豆、白菜

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽

具体做法

1、猪肉切成片，土豆去皮切块，豆腐切块，木耳黄花菜泡发备用，粉条提前泡软备用。

2、葱姜蒜切末，花椒八角备用，热锅凉油下肉片煸炒，待肉片变色加入葱姜蒜继续煸炒出香味，放入适量豆瓣酱炒香，加入适量老抽生抽调色。

3、锅中加入适量清水，没过食材即可，水开后将所有食材下锅炖煮，期间可适量加盐调味，待土豆变软，放入木耳黄花菜，再煮五分钟。

4、放入白菜和粉条，加入适量鸡精，盐调味，最后加入少许胡椒粉提味即可出锅。

注意事项

1、猪肉要切薄片，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩。

2、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量辣椒。

3、粉条要提前泡软，否则容易炖煮不熟。

4、白菜和豆腐可以增加汤的鲜味，是不可少的食材。

5、炖煮时要适量加盐，因为豆瓣酱和生抽老抽都有一定的咸味。

山西烩菜是一道家常菜，做法简单易学，通过以上步骤，大家可以轻松掌握其制作技巧，这道菜品营养丰富，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的菜品，在制作过程中，需要注意食材的搭配比例，以及火候的掌握，只要大家按照以上步骤操作，一定能够制作出一道美味的山西烩菜，在烹饪过程中也要注意卫生和安全，保持厨房的整洁和通风，使用安全可靠的食材和工具，希望大家在制作山西烩菜的过程中享受到美食带来的快乐和满足感！