，家常清炖猪脚做法详解

猪脚，作为一道深受人们喜爱的传统美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，清炖猪脚，更是以其独特的烹饪方式，将猪脚的鲜香和营养完美地保留下来，我们就来详细介绍一下家常清炖猪脚的做法。

准备食材

我们需要准备以下食材：猪脚、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等，猪脚是这道菜的主角，需要选用肉质饱满、皮薄肉嫩的猪前蹄或后蹄，姜片和葱段则是用来去腥提香的，料酒则能进一步去除猪脚的异味。

处理食材

将猪脚清洗干净后，用刀将猪脚表面的毛刮去，然后剁成大小适中的块状，将猪脚放入开水中焯水，以去除血水和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪过程

1、锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，将水烧开。

2、将处理好的猪脚块放入锅中，用大火煮沸后撇去浮沫。

3、改用小火，保持汤面微开，慢慢炖煮，在炖煮过程中，要随时观察汤面，如有浮沫需及时撇去。

4、炖煮约一个半小时后，猪脚已经炖烂，此时可加入适量盐和鸡精调味，注意盐的用量要适中，以免影响口感。

5、继续用小火炖煮约十分钟，让猪脚充分吸收调料的味道。

6、将炖好的猪脚和汤一起倒入砂锅中，撒上葱花和香菜，一道家常清炖猪脚就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水：焯水是去除猪脚腥味的关键步骤，一定要将猪脚焯透，去除血水和杂质。

2、火候：清炖猪脚需要慢炖，火候不宜过大，先用大火煮沸，然后改用小火慢慢炖煮，以保持汤面的微开状态。

3、调料：盐的用量要适中，过多会影响口感，还可根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、胡椒粉等。

4、砂锅：将炖好的猪脚和汤倒入砂锅中，可以更好地保温和保持口感，如果没有砂锅，也可以使用其他合适的容器。

营养价值与食用建议

清炖猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪脚含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等营养成分，有助于增强皮肤弹性、预防骨质疏松等功效，清炖猪脚还具有滋补养生、强身健体的作用。

在食用时，可以搭配米饭或馒头等主食一起食用，口感更佳，还可以根据个人口味搭配一些蔬菜或豆腐等食材，增加营养和口感，但需要注意的是，猪脚属于高脂肪食物，适量食用即可，不宜过量。

就是家常清炖猪脚的做法及注意事项的详细介绍，通过以上步骤和技巧的掌握，相信大家都能轻松做出美味可口的清炖猪脚，在享受美食的同时，还能为身体补充营养和能量，希望大家在烹饪的过程中，能够感受到家的温馨和美食的魅力。