扁豆的做法大全家常

扁豆，作为一种常见的食材，不仅营养丰富，而且具有独特的口感和风味，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对于人体健康有着诸多益处，我们就来一起探讨扁豆的家常做法，让你轻松掌握扁豆的烹饪技巧，享受美味又健康的家常美食。

扁豆的挑选与处理

在开始烹饪之前，首先要学会如何挑选和处理扁豆，新鲜的扁豆颜色翠绿，豆身饱满有光泽，无虫蛀、无斑点，处理扁豆时，要将其两头的尖端去掉，并撕去两侧的筋，这样烹饪出来的扁豆口感更加鲜嫩。

家常扁豆的烹饪方法

1、扁豆炖肉

材料：扁豆、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、糖等。

做法：

（1）将五花肉切块焯水备用；扁豆洗净切段备用。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。

（3）加入生抽、老抽、糖等调味料炒匀，再加入适量的水。

（4）将扁豆放入锅中，加入干辣椒和八角，小火慢炖至肉烂豆熟。

（5）最后加盐调味，收汁出锅即可。

2、扁豆炒肉末

材料：扁豆、猪肉末、蒜末、干辣椒、生抽、盐等。

做法：

（1）扁豆洗净切丁备用；猪肉末加生抽腌制片刻备用。

（2）锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒爆香。

（3）加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

（4）加入切好的扁豆丁，大火快炒至断生。

（5）最后加盐调味，出锅装盘即可。

3、凉拌扁豆丝

材料：扁豆、胡萝卜、木耳、蒜末、生抽、醋、盐、糖等。

做法：

（1）将扁豆洗净切丝，胡萝卜切丝备用；木耳泡发洗净切丝备用。

（2）锅中加水烧开，将扁豆丝和胡萝卜丝放入焯水后捞出过凉水备用。

（3）将木耳丝也放入锅中焯水后捞出备用。

（4）将所有材料放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐和糖等调味料拌匀即可。

4、扁豆焖面

材料：扁豆、面条、五花肉、葱姜蒜等调味料。

做法：

（1）将五花肉切薄片备用；扁豆洗净切段备用；面条煮熟后过凉水备用。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香后加入五花肉煸炒至变色。

（3）加入生抽等调味料炒匀后加入适量的水。

（4）将扁豆放入锅中焖煮片刻至熟软后加入煮熟的面条拌匀即可出锅装盘享用美食啦！

三、小贴士与注意事项：在烹饪过程中要注意火候控制避免糊锅；同时要确保扁豆熟透后再食用以降低过敏风险；最后在调味时根据个人口味适量添加调味料避免过咸或过淡影响口感哦！此外在挑选和处理扁豆时也要注意安全避免被刺伤或误食不洁食材哦！最后记得在享受美食的同时也要注重营养均衡搭配哦！这样我们才能吃得健康又美味呢！