带汤酥肉的美味制作法

带汤酥肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，酥肉的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配浓郁的汤汁，更是美味无穷，本文将详细介绍带汤酥肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

食材准备

1、主料：猪肉（五花肉或里脊肉）适量，根据个人口味选择。

2、辅料：鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

3、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1、准备猪肉：将猪肉洗净，切成大小适中的块状，用刀背轻轻拍打，使肉质松软。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右，使肉入味。

3、制作面糊：将适量的面粉和鸡蛋混合，加入适量的水调成面糊，面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。

4、裹面糊：将腌制好的猪肉块均匀地裹上面糊。

5、炸制酥肉：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的猪肉块逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

6、炖煮汤汁：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味，然后加入适量的水或高汤，再加入生抽、老抽、糖等调味料，煮沸后转小火炖煮10分钟。

7、加入酥肉：将炸好的酥肉放入炖煮的汤汁中，用中小火炖煮约10分钟，使酥肉充分吸收汤汁的味道。

8、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后转大火收汁，待汤汁浓稠时，即可关火。

注意事项

1、炸制酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸制过程中要注意翻动，使酥肉均匀受热。

2、炖煮汤汁时，要根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢辣味可多放些干辣椒和花椒；如喜欢颜色较深的菜肴可适量增加老抽的用量。

3、收汁时要转大火，使汤汁尽快收干，这样可以使带汤酥肉更加入味。

4、炸好的酥肉可以搭配各种蔬菜或配菜一起炖煮，如土豆、萝卜、豆腐等，增加口感和营养价值。

带汤酥肉是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然稍微复杂一些，但只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味佳肴，酥肉的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配浓郁的汤汁更是美味无穷，在寒冷的冬天或炎热的夏天，一碗热腾腾的带汤酥肉都能让人感到温暖和满足，希望本文的介绍能帮助您在家制作出美味的带汤酥肉，享受美食带来的快乐。

小贴士

1、猪肉的选择很重要，建议选择五花肉或里脊肉，这样制作出来的酥肉口感更佳。

2、面糊的稠度要适中，过稠则炸出的酥肉表面不光滑，过稀则容易脱浆。

3、炸制时要注意火候，中小火炸制可使酥肉内外受热均匀，避免外焦里生。

4、收汁时要转大火，使汤汁尽快收干，这样可以使带汤酥肉更加入味，如喜欢汤汁较多的口感可适量减少收汁时间。

5、可以根据个人口味加入一些配菜如香菇、青椒等增加口感和营养价值。

通过以上步骤和注意事项的介绍相信您已经掌握了带汤酥肉的做法快来试试吧享受美食带来的快乐吧！