酥肉粉皮汤的做法

酥肉粉皮汤是一道色香味俱佳的传统美食，以其酥脆的肉质和滑嫩的粉皮而闻名，这道汤菜不仅口感丰富，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍酥肉粉皮汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：猪肉、粉皮、葱、姜、蒜。

2、调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、酥肉粉等。

制作步骤

1、准备猪肉：将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制片刻。

2、准备粉皮：将粉皮用温水泡软，切成宽条备用。

3、准备葱姜蒜：将葱切段，姜蒜切末备用。

4、炸酥肉：将腌制好的猪肉片沾上酥肉粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

5、煮汤：锅中加入适量清水，放入葱段、姜末和蒜末，大火烧开。

6、加入粉皮：将泡软的粉皮加入锅中，煮至粉皮变软。

7、加入酥肉：将炸好的酥肉加入锅中，煮至入味。

8、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽和老抽，调整汤的口味。

9、勾芡：将淀粉与少量清水调匀，倒入锅中，使汤汁变得浓稠。

10、出锅装盘：将煮好的酥肉粉皮汤倒入大碗中，撒上葱花即可。

注意事项

1、炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸至金黄色时即可捞出。

2、煮粉皮时，要掌握好火候，避免煮得太久导致粉皮烂掉。

3、调味时，要根据个人口味适量添加调料，不宜过多。

4、勾芡时，淀粉与水的比例要适当，避免汤汁过于浓稠或太稀。

小贴士

1、酥肉粉皮汤的口感与选材密切相关，建议选用瘦肉较多、筋膜较少的猪肉。

2、炸酥肉时，可以在肉片上拍一些生粉，这样可以使肉质更加酥脆。

3、如果喜欢辣味，可以在煮汤时加入一些辣椒或辣椒油。

4、可以根据个人口味在汤中加入一些蔬菜，如豆芽、蘑菇等，增加营养和口感。

5、酥肉粉皮汤可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为火锅的配菜。

通过以上步骤，我们成功制作了美味的酥肉粉皮汤，这道菜色香味俱佳，口感丰富，营养丰富，掌握好制作技巧和注意事项，您可以轻松做出美味的酥肉粉皮汤，为家人和朋友带来美食的享受，希望本文对您有所帮助，祝您制作顺利，享受美食！