，酸汤肉片的制作方法

酸汤肉片是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的酸辣味道和鲜嫩的肉质而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍酸汤肉片的做法，让您在家也能轻松制作出美味的酸汤肉片。

食材准备

制作酸汤肉片需要准备以下食材：

1、猪肉片：适量，选用瘦肉较多的部位，如里脊肉或猪腿肉。

2、酸汤料：包括泡椒、泡姜、蒜末、花椒等，用于调制酸辣汤底。

3、配菜：如豆芽、木耳、豆腐皮等，根据个人口味选择搭配。

4、调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉等。

制作步骤

1、准备肉片：将猪肉片洗净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。

2、准备酸汤料：将泡椒、泡姜切碎，蒜末备好，花椒备用，这些调料将共同构成酸汤的基底。

3、烧制酸汤：锅中加入适量油，烧热后放入泡椒、泡姜、蒜末和花椒炒香，然后加入适量水或高汤，大火烧开。

4、调味：根据个人口味加入盐、鸡精、生抽等调料，调整酸汤的口味。

5、煮肉片：将腌制好的肉片放入烧开的酸汤中，用中火煮至肉片变色，注意不要过度搅拌，以免肉片破碎。

6、加入配菜：根据个人喜好，加入豆芽、木耳、豆腐皮等配菜，继续煮至配菜熟透。

7、出锅装盘：将煮好的酸汤肉片盛入盘中，撒上葱花或香菜提香。

注意事项

1、选用瘦肉较多的猪肉部位，如里脊肉或猪腿肉，可使肉质更加鲜嫩。

2、腌制肉片时，加入料酒、盐、淀粉等调料，可使肉质更加鲜嫩，口感更佳。

3、炒制酸汤料时，火候要适中，避免炒糊影响口感，加入的水或高汤要足够，以保证酸汤的浓郁味道。

4、煮肉片时，不要过度搅拌，以免肉片破碎，要注意火候，避免肉片煮老。

5、根据个人口味，可以适量调整酸汤的酸辣程度，如增加或减少泡椒的用量。

6、配菜的选择可以根据个人喜好进行搭配，如豆芽、木耳、豆腐皮等都是常见的配菜。

7、在装盘时，可以撒上一些葱花或香菜提香，使酸汤肉片更加美味诱人。

酸汤肉片是一道美味可口的川菜佳肴，其独特的酸辣味道和鲜嫩的肉质深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的酸汤肉片，在制作过程中，要注意选用瘦肉较多的猪肉部位，腌制肉片时要加入适量的调料，炒制酸汤料时火候要适中，煮肉片时要注意火候和搅拌等细节，根据个人口味搭配配菜和调料，使酸汤肉片更加美味可口，希望本文对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的酸汤肉片。