鲈鱼炖豆腐，一道鲜美又营养的家常菜

鲈鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍鲈鱼炖豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作鲈鱼炖豆腐，我们需要准备以下食材：

1、鲈鱼：一条约500克左右的鲈鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。

2、豆腐：一块约200克左右的嫩豆腐，切成块状。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜等。

制作步骤

1、处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

2、煎鱼：热锅冷油，待油温七成热时，放入鲈鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

3、炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

4、炖煮：将煎好的鲈鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、加入豆腐：待鲈鱼炖至七八成熟时，将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮。

6、调味：根据个人口味，加入适量盐和鸡精，调整味道。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，撒上香菜末，即可出锅装盘。

注意事项

1、鲈鱼的处理：在处理鲈鱼时，要确保鱼鳞和内脏清理干净，以免影响口感。

2、煎鱼的火候：煎鱼时火候不宜过大，以免鱼块煎糊，同时要确保鱼块煎至金黄色，这样炖出来的鱼肉更加鲜美。

3、炖煮的时间：炖煮时间要足够，让鲈鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道，达到入味的效果。

4、调料的搭配：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入辣椒等。

5、豆腐的选择：建议选择嫩豆腐，口感更加滑嫩，如果喜欢老一些的口感，可以选择硬豆腐。

鲈鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，通过以上步骤，我们可以轻松掌握鲈鱼炖豆腐的制作技巧，在制作过程中，要注意处理鲈鱼、控制火候、调整调料等方面，以达到最佳口感和营养价值，鲈鱼和豆腐都是营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，对人体健康具有很好的保健作用。

希望本文能够帮助大家掌握鲈鱼炖豆腐的做法，并在家中尝试制作，在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味，享受美食的同时，也要注意健康饮食，合理搭配食材，让生活更加美好，祝大家制作顺利，再见！