香芋炖排骨，一道家常美味佳肴的做法

香芋炖排骨是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以香芋和排骨为主要食材，经过慢炖烹饪，使排骨鲜嫩多汁，香芋软糯香甜，汤汁浓郁鲜美，本文将详细介绍香芋炖排骨的做法，让您轻松掌握这道家常美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1、主料：排骨、香芋

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精

做法步骤

1、准备食材

将排骨洗净，剁成小块；香芋去皮，切成滚刀块；葱切段，姜蒜切片，干辣椒、八角、花椒备用。

2、处理排骨

将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制排骨

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，然后加入排骨煸炒至表面微黄。

4、加入调料

在锅中倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。

5、加入香芋

将切好的香芋块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

6、炖煮过程

加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，需注意观察锅中水量，如需加水请加热水。

7、收汁出锅

炖至排骨和香芋软烂入味，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水处理排骨：焯水是炖煮肉类的重要步骤，可以去除血沫和杂质，使炖出的菜品更加清爽。

2、炒制排骨：炒制排骨时需用中小火，避免火候过大导致排骨表面糊掉，影响口感。

3、调料的使用：生抽、老抽和白糖的用量需根据个人口味调整，以达到理想的颜色和味道。

4、炖煮时间：香芋炖排骨需要慢炖一段时间，使排骨和香芋充分融合，达到软烂入味的口感，请确保有足够的时间进行炖煮。

5、加水问题：在炖煮过程中如需加水，请加热水，以免影响肉质的口感。

6、火候控制：炖煮时需保持小火，避免汤汁蒸发过快，导致菜品过干。

香芋炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的烹饪技巧，在烹饪过程中，需要注意火候控制、调料的使用以及炖煮时间等方面，最后收汁出锅时，撒上葱花增添香气，使整道菜更加美味可口。

小贴士

1、如喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。

2、香芋具有很好的滋补作用，与排骨搭配炖煮，营养价值更高。

3、炖煮时可根据个人口味加入一些其他食材，如玉米、胡萝卜等，使菜品更加丰富多样。

4、剩余的香芋炖排骨可放入冰箱保存，下次加热后继续享用。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了香芋炖排骨的做法及注意事项，在烹饪过程中，注意火候控制和调料的使用，相信您也能做出美味可口的香芋炖排骨，快来试试吧！