酥茄子汤的做法

酥茄子汤是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，本文将详细介绍酥茄子汤的做法，包括材料准备、制作步骤、注意事项等方面，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作酥茄子汤所需的材料包括：茄子、猪肉末、葱姜蒜、香菜等，具体材料准备如下：

1、茄子：选择新鲜、肉质饱满的茄子，洗净去蒂，切成大小适中的段状。

2、猪肉末：选用瘦肉较多的猪肉，剁成肉末备用。

3、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末备用。

4、香菜：洗净切碎备用。

5、其他调料：盐、鸡精、生抽、料酒、食用油等。

制作步骤

1、腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

2、炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

3、炒制茄子：将腌制好的茄子挤去多余水分，放入锅中翻炒至表面微黄，盛出备用。

4、熬制汤底：锅中加入适量清水，放入炒制过的茄子，加入生抽、料酒等调料，大火烧开后转小火熬制。

5、加入肉末：将炒制好的猪肉末放入汤中，继续熬煮至汤汁浓郁。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

7、出锅装盘：将熬制好的酥茄子汤倒入碗中，撒上切碎的香菜，即可享用。

注意事项

1、茄子腌制时要注意不要加太多盐，以免影响口感。

2、炒制茄子时火候要适中，避免炒糊。

3、熬制汤底时要保持小火慢熬，使汤汁更加浓郁。

4、加入肉末后要继续熬煮一段时间，使肉末与汤汁充分融合。

5、调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以在炒制肉末时加入一些辣椒段。

2、可以根据个人口味在汤中加入一些其他配料，如蘑菇、豆腐等。

3、熬制好的酥茄子汤可以搭配米饭食用，味道更佳。

4、如果想让茄子更加酥脆，可以在炒制茄子时加入一些淀粉或面粉进行裹浆后再炸制。

5、在盛装酥茄子汤的碗中可以撒上一些葱花或芝麻增加口感和视觉效果。

酥茄子汤是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中要注意火候和调料的使用，以及根据个人口味进行适当调整，希望本文能够帮助您轻松制作出美味的酥茄子汤，享受美食带来的愉悦，最后提醒大家在制作过程中注意安全，祝您制作顺利！