，家常黄焖鸡块做法详解

黄焖鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的烹饪方法和口感深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍黄焖鸡块的家常做法，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作黄焖鸡块所需的食材相对简单，主要包括鸡肉、香菇、青椒等，具体如下：

1、鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿或鸡胸肉，切成块状备用。

2、香菇：适量，洗净后切片备用。

3、青椒：适量，洗净后切段备用。

4、调料：生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

烹饪步骤

1、准备鸡肉：将鸡肉块放入清水中浸泡片刻，去除血水，然后加入料酒、生抽、姜片腌制10分钟，使鸡肉更加入味。

2、炒制鸡肉：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

3、炒制调料：将切好的姜片、蒜末和干辣椒放入锅中炒香，然后加入生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

4、加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，翻炒均匀，使香菇的香味与鸡肉充分融合。

5、焖煮鸡肉：倒入适量的清水，使鸡肉完全浸入水中，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，使鸡肉充分吸收汤汁。

6、加入青椒：将切好的青椒段放入锅中，继续翻炒至青椒断生。

7、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精调味，然后大火收汁，使汤汁浓稠。

8、出锅装盘：将黄焖鸡块盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、鸡肉的腌制时间不宜过短，否则会影响鸡肉的入味程度，腌制时加入适量的料酒可以去除鸡肉的腥味。

2、炒制鸡肉时火候要适中，避免鸡肉过于焦糊或炒散。

3、焖煮时要注意火候，保持中小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁，同时要适时地翻动锅中的食材，避免糊锅。

4、青椒不宜过早加入，以免影响其口感和颜色，在收汁阶段再加入青椒翻炒至断生即可。

5、调味时可根据个人口味适量增减调料用量，以达到最佳口感，同时要注意不要过多地使用盐和糖等调料，以免影响健康。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的黄焖鸡块了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大食客的喜爱，在制作过程中要注意火候和调料的使用量，以达到最佳口感，希望大家能够尝试制作这道家常菜，享受美食带来的快乐！