，四川家常菜做法大全

四川菜以其独特的麻辣味道和丰富的口味变化而闻名于世，四川家常菜更是以其简单易做，美味可口的特点深受人们的喜爱，本文将为大家介绍一些经典的四川家常菜做法，让您在家也能轻松享受四川美食的魅力。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香、色泽红亮、口感嫩滑而著称。

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。

做法：

1、豆腐切块，姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色。

3、加入豆瓣酱、花椒炒香，再加入姜蒜末炒匀。

4、加入适量的水，放入豆腐块，煮至入味即可。

回锅肉

回锅肉是四川菜中的一道传统名菜，以其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻而闻名。

材料：猪肉、青蒜、蒜末、姜末、豆瓣酱等。

做法：

1、猪肉切薄片，青蒜切段备用。

2、锅中加油烧热，放入肉片煸炒至变色。

3、加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。

4、加入青蒜段和适量的水，煮至青蒜熟软，再加入盐、鸡精等调味料即可。

水煮鱼

水煮鱼是四川菜中的一道经典川菜，以其麻辣鲜香、汤色红亮、鱼肉鲜嫩而著称。

材料：鱼片、豆芽、豆腐皮、花椒、干辣椒等。

做法：

1、鱼片用料酒、盐、生粉腌制备用，豆芽焯水备用。

2、锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜末和豆瓣酱炒匀。

3、加入适量的水，煮开后放入鱼片，煮至变色捞出备用。

4、将豆芽和豆腐皮放入锅中煮熟，捞出放在碗底。

5、将煮好的鱼片放在豆芽和豆腐皮上，倒入汤汁，再撒上花椒粉、辣椒油等调味料即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川菜中的一道特色菜品，以其色香味俱佳、口感鲜美而广受欢迎。

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。

做法：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、盐、生粉腌制备用，干辣椒剪成小段备用。

2、锅中加油烧热，放入鸡丁煸炒至变色捞出备用。

3、锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末炒匀。

4、加入炒好的鸡丁翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、醋等调味料即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是四川菜中的一道家常菜品，以其酸辣可口、汤汁鲜美而广受欢迎。

材料：鱼片、酸菜、泡椒等。

做法：将鱼片用料酒、盐腌制备用，酸菜洗净切段备用，泡椒切段备用，锅中加油烧热，放入酸菜和泡椒炒香，再加入适量的水煮开，放入鱼片煮熟即可，在煮的过程中可以加入一些盐和鸡精调味。

就是几道经典的四川家常菜做法，希望大家可以在家尝试制作一下，享受四川美食的魅力，在制作过程中可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让菜品更符合自己的口味。