公鸡的做法大全家常

红烧公鸡

材料：公鸡1只（约750克），香葱2根，生姜1块，青蒜适量，冰糖20克，红烧酱油15ml，料酒适量，清水适量。

做法：

1、公鸡洗净切块，香葱切段，生姜切片，青蒜切段备用。

2、锅中加入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒成焦糖色。

3、加入适量清水，再加入红烧酱油调色。

4、放入葱段、姜片、鸡块和适量料酒，翻煮至鸡变色。

5、加入适量清水，水量刚好没过鸡块。

6、盖上锅盖，小火慢炖约60分钟，期间注意翻动几次，以免粘锅。

7、炖至鸡肉熟透，汤汁收干，撒上青蒜段即可出锅。

干煸公鸡

材料：公鸡半只（约500克），干辣椒适量，花椒适量，生姜1块，大葱半根，大蒜3瓣，豆瓣酱适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量。

做法：

1、公鸡洗净切块，干辣椒切段，生姜切片，大葱切段备用。

2、锅中加入食用油，烧热后放入鸡块煸炒至金黄色。

3、加入干辣椒、花椒、姜片、葱段和蒜瓣炒香。

4、放入适量豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒去腥味。

5、加入适量清水，水量刚好没过鸡块。

6、加入食盐调味，慢火慢炖约30分钟即可出锅。

清炖公鸡

材料：公鸡一只（约750克），香菇适量，蘑菇适量，生姜1块，大葱半根，料酒适量，食盐适量，清水适量。

做法：

1、公鸡洗净切块，香菇和蘑菇洗净切块备用。

2、生姜切片，大葱切段备用。

3、锅中加入清水烧开，放入鸡块焯水捞出沥干水分备用。

4、锅中加入食用油烧热，放入姜片、葱段炒香。

5、倒入鸡块煸炒几分钟，加入料酒继续炒香。

6、将鸡块、香菇和蘑菇一起放入炖盅内。

7、加入适量清水，水量刚好没过食材。

8、盖上炖盅盖子，隔水慢炖约2小时即可，期间注意观察汤汁的浓稠度，适时加入食盐调味。

酱香公鸡

材料：公鸡一只（约750克），黄豆酱适量，生姜1块，大葱半根，八角2颗，花椒适量，料酒适量，清水适量。

做法：

1、公鸡洗净切块备用，黄豆酱剁碎备用。

2、生姜切片，大葱切段备用。

3、锅中加入清水烧开，放入鸡块焯水捞出沥干水分备用。

4、锅中加入食用油烧热，放入姜片、葱段炒香。

5、倒入黄豆酱炒匀。

6、放入鸡块煸炒几分钟至香味四溢。

7、加入适量料酒继续炒香。

8、加入适量清水，水量刚好没过鸡块。

9、放入八角和花椒慢火慢炖约1小时即可出锅，期间注意观察汤汁的浓稠度，适时加入食盐调味。

就是公鸡的家常做法介绍啦！不同的做法有不同的风味和口感哦！不过要注意的是在烹饪过程中要保持食材的新鲜度哦！同时也要注意火候的掌握哦！这样才能做出美味的公鸡来！