，家常美食——腐竹烧肉的做法详解

腐竹烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍腐竹烧肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作腐竹烧肉，我们需要准备以下食材：

1、腐竹：适量，提前用温水泡发，切段备用。

2、猪肉：适量，最好选用五花肉，切成大小适中的块状。

3、葱、姜、蒜：适量，切末备用。

4、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精：适量，用于调味。

5、清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1、处理食材：将泡发好的腐竹切成段，猪肉块用开水焯一下，去除血沫，捞出备用。

2、炒制：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉块，煸炒至肉表面微黄。

3、调味：加入适量酱油、料酒、白糖，继续翻炒，使肉块充分吸收调料。

4、炖煮：加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，当肉炖至七八成熟时，加入切好的腐竹段，继续炖煮。

5、收汁：炖至汤汁浓稠，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，使腐竹和肉块充分入味。

6、出锅装盘：将炖好的腐竹烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、选材方面，腐竹要选择质量好、无添加的腐竹，猪肉最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

2、在处理食材时，猪肉要用开水焯一下，去除血沫，这样炖出来的肉更加鲜美。

3、炒制时要用中火，避免调料炒糊，影响口感，炖煮时需保持小火，使肉质更加酥烂入味。

4、调味时，要根据个人口味适量添加酱油、料酒、白糖等调料，注意不要过咸或过甜。

5、收汁时要注意火候，避免汤汁收干过快导致糊锅，当汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

营养价值与口感体验

腐竹烧肉是一道营养丰富的佳肴，腐竹富含植物蛋白和多种微量元素，猪肉则含有丰富的动物蛋白和脂肪，两者搭配炖煮，不仅口感鲜美，而且营养价值高，腐竹的绵软与猪肉的酥烂相得益彰，加上调料的鲜香，使整道菜色香味俱佳。

在品尝时，可以感受到腐竹的绵软和肉质的酥烂，入口即化，调料的鲜香和汤汁的浓郁也为这道菜增添了丰富的口感层次，腐竹烧肉不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合亲朋好友聚餐的佳肴。

腐竹烧肉是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜，通过以上介绍的家常做法，相信您已经掌握了制作这道美味佳肴的方法，不妨在家尝试一下，让家人品尝您亲手制作的腐竹烧肉吧！