，黄灯笼酸汤肥牛，一道色香味俱佳的川菜制作指南

川菜以其独特的麻辣口感和丰富的食材选择闻名于世，其中黄灯笼酸汤肥牛更是川菜中的一道经典佳肴，本文将详细介绍黄灯笼酸汤肥牛的做法，让您在家也能轻松制作出这道色香味俱佳的川菜。

食材准备

制作黄灯笼酸汤肥牛，需要准备以下食材：

1、肥牛片：适量，选用优质肥牛，口感更佳。

2、黄灯笼辣椒：适量，是这道菜的关键调料，能带来独特的酸辣口感。

3、酸汤料包：一包，包括酸菜、泡椒等调料，可在超市或网上购买。

4、葱、姜、蒜：适量，用于提味。

5、青红椒：适量，增加色彩和口感。

6、高汤或清水：适量，用于煮制肥牛。

制作步骤

1、准备食材：将肥牛片切成适当大小的块，黄灯笼辣椒切段，葱姜蒜切末，青红椒切段备用。

2、炒制酸汤料：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入酸汤料包中的酸菜和泡椒翻炒，炒出香味和辣味。

3、熬制高汤：将高汤或清水倒入锅中，大火烧开，将炒制好的酸汤料包放入锅中，转小火熬制10分钟左右，使酸汤味道充分融入高汤中。

4、煮制肥牛：将切好的肥牛片放入熬制好的酸汤中，用筷子轻轻拨散，使肥牛受热均匀，煮至肥牛变色后，捞出备用。

5、炒制配菜：锅中加入适量油，烧热后加入青红椒段和黄灯笼辣椒段翻炒，炒至断生后加入煮好的肥牛片，翻炒均匀。

6、出锅装盘：将炒制好的黄灯笼酸汤肥牛盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。

注意事项

1、选用优质肥牛：制作黄灯笼酸汤肥牛时，选用优质肥牛非常重要，优质肥牛口感鲜嫩，煮制后不易散开，能更好地吸收酸汤的味道。

2、控制火候：在煮制肥牛时，要控制好火候，火候过大容易导致肥牛煮老，影响口感，建议使用中小火煮制，使肥牛受热均匀。

3、适量添加调料：根据个人口味适量添加黄灯笼辣椒和其他调料，黄灯笼辣椒的辣度和酸度较高，如不能承受太辣可适当减少用量。

4、配菜搭配：除了青红椒和黄灯笼辣椒外，还可以根据个人喜好搭配其他配菜，如豆芽、木耳等。

黄灯笼酸汤肥牛是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的酸辣口感和丰富的食材选择让人回味无穷，通过以上步骤的介绍相信您已经掌握了黄灯笼酸汤肥牛的做法在家也能轻松制作出美味的川菜佳肴与家人朋友分享美食的快乐吧！