辣子鸡做法带汤的

辣子鸡是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的辣味和鲜美的口感深受人们喜爱，而带汤的辣子鸡更是将鲜香与辣味完美地融合在一起，让人回味无穷，本文将详细介绍带汤的辣子鸡的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作带汤的辣子鸡，需要准备以下材料：

1、鸡肉：500克，切成块状备用；

2、干辣椒：适量，根据个人口味调整；

3、花椒：适量；

4、大葱：1根，切段；

5、姜片：适量；

6、蒜瓣：适量，切片；

7、鸡高汤：适量；

8、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉块用料酒、生抽、盐、糖等调味料腌制一段时间，使其入味。

2、炒制辣椒与花椒：锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒和花椒，煸炒出香味后捞出备用。

3、炒制鸡肉：锅中留底油，放入姜片、蒜片和大葱段煸炒，待香味四溢后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

4、加入鸡高汤：倒入适量的鸡高汤，使汤汁刚好没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味：根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，调整汤汁的味道。

6、加入炒制好的辣椒与花椒：将之前炒制好的干辣椒和花椒放入锅中，与鸡肉一起慢炖，使辣味充分渗入鸡肉。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。

注意事项

1、选用新鲜鸡肉：制作带汤的辣子鸡时，应选用新鲜、肉质细嫩的鸡肉，以保证菜肴的口感和味道。

2、调整辣度：根据个人口味调整干辣椒的用量，以控制辣度，如果喜欢辣味较重，可适当增加干辣椒的用量。

3、控制炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变得过于软烂，也要确保鸡肉充分熟透，以保证菜肴的卫生和安全。

4、调味适度：在调味时，要根据个人口味适量添加生抽、老抽、盐、糖等调味料，使汤汁味道鲜美。

带汤的辣子鸡是一道色香味俱佳的川菜，其独特的辣味和鲜美的口感让人回味无穷，通过以上步骤，您可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中，注意选用新鲜鸡肉、调整辣度、控制炖煮时间和调味适度等要点，就能制作出一道色香味俱佳的带汤辣子鸡。

您还可以根据个人口味和喜好，适当调整配料和调味料的用量，让这道菜肴更加符合自己的口味，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，带汤的辣子鸡都是一道备受喜爱的美味佳肴。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了带汤的辣子鸡的做法，在制作过程中，注意细节和要点，就能制作出一道色香味俱佳的川菜佳肴，希望您在品尝这道美味佳肴的同时，也能感受到川菜的独特魅力和风味，祝您制作顺利，享受美食！