，糯米排骨做法大全

糯米排骨是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍糯米排骨的做法，包括材料准备、制作步骤、注意事项等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作糯米排骨所需的材料包括：糯米、排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等，糯米需提前浸泡数小时，以便在蒸煮过程中更好地吸收水分，使口感更加软糯，排骨则需选用肉质鲜嫩的肋排，经过腌制后更加入味。

制作步骤

1、腌制排骨：将排骨洗净后斩成段，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其入味。

2、处理糯米：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分备用。

3、蒸煮排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸至七八分熟后取出备用。

4、炒制糯米：锅中加油烧热，放入葱姜爆香，然后加入糯米翻炒，使糯米粒粒分明。

5、调味：在炒好的糯米中加入生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀。

6、混合排骨与糯米：将蒸熟的排骨与炒制好的糯米混合在一起，使排骨均匀地裹上糯米。

7、蒸制：将混合好的糯米排骨放入蒸锅中，蒸至糯米软糯、排骨熟透即可。

具体做法

以下是糯米排骨的具体做法，供您参考：

1、将糯米提前浸泡数小时，期间可换水一两次，以保持水分的充足，排骨洗净后斩成段，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。

2、锅中加油烧热，放入葱姜爆香，然后加入糯米翻炒，使糯米粒粒分明，注意火候，避免炒焦。

3、在炒好的糯米中加入生抽、老抽、白糖等调味料，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

4、将蒸熟的排骨与炒制好的糯米混合在一起，可适当加入一些其他配料，如香菇丁、玉米粒等，以增加口感和营养价值。

5、将混合好的糯米排骨放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便蒸汽能够均匀地作用于每一块排骨和糯米。

6、蒸制过程中，可根据实际情况调整火候和时间，一般需要蒸制30分钟至50分钟左右，直到糯米软糯、排骨熟透。

7、将蒸好的糯米排骨取出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用这道美味佳肴。

注意事项

在制作糯米排骨时，需要注意以下几点：

1、糯米需提前浸泡数小时，以便更好地吸收水分，使口感更加软糯。

2、排骨需选用肉质鲜嫩的肋排，经过腌制后更加入味。

3、炒制糯米时火候要适中，避免炒焦。

4、调味时可根据个人口味调整用量和种类。

5、蒸制过程中要保持一定的火候和时间，使糯米软糯、排骨熟透。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信您已经掌握了糯米排骨的制作方法，不妨试着动手做一做这道美味佳肴吧！