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酥肉酸汤是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的肉质和酸爽的汤底而闻名，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍酥肉酸汤的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
（图片来源网络，侵删）
所需材料
1、主料：猪肉（五花肉或里脊肉）、面粉、鸡蛋
2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酸菜、豆腐皮等
3、调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、食用油等
做法步骤
1、准备食材
（1）将猪肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
（2）将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒备好。
（3）将酸菜洗净，切成适当大小的段状备用，豆腐皮切丝备用。
2、制作酥肉
（1）将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，再裹上面粉。
（2）锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好面粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3、制作酸汤底料
（1）锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
（2）加入酸菜翻炒均匀，倒入适量的水或高汤。
（3）大火烧开后转小火，加入盐、生抽、鸡精等调料调味。
4、组合成菜
（1）将炸好的酥肉放入酸汤中，小火慢炖约10分钟，让酥肉充分吸收酸汤的味道。
（2）将豆腐皮丝放入锅中，继续炖煮片刻。
（3）最后撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的酥肉酸汤就做好了。
注意事项
1、酥肉炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸制时间也不宜过长，以免影响口感。
2、酸汤的调味要根据个人口味来调整，可以适当加入一些辣椒油或香醋增加风味。
3、酥肉和酸汤的炖煮时间要掌握好，让酥肉充分吸收酸汤的味道，但也不宜过久，以免影响口感。
4、可以根据个人喜好加入一些其他配料，如木耳、豆芽等，增加口感和营养价值。
酥肉酸汤是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的酥肉酸汤，在制作过程中，要注意掌握好炸制和炖煮的时间和火候，以及调味的方法和配料的搭配，只有这样，才能制作出美味的酥肉酸汤，希望本文能对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的酥肉酸汤。
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