糯米鸡的做法大全

糯米鸡是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍糯米鸡的做法大全，包括食材准备、制作步骤、注意事项等方面，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作糯米鸡需要准备以下材料：

1、糯米：500克

2、鸡肉：300克

3、香菇：适量

4、葱姜蒜：适量

5、鸡蛋：2个

6、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料

制作步骤

1、准备糯米

（1）将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸收水分，煮时易熟。

（2）将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约需20-30分钟。

2、处理鸡肉

（1）将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制15分钟。

（2）香菇泡发后切成小块，葱姜蒜切末备用。

3、制作糯米鸡馅料

（1）热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

（2）加入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。

（3）加入香菇块，继续煸炒。

（4）加入生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。

（5）将炒好的鸡肉香菇馅料盛出备用。

4、制作糯米鸡皮

（1）将蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

（2）取一块保鲜膜，将搅拌好的糯米放在保鲜膜上，铺成薄薄的一层。

（3）在糯米上放上适量的鸡肉香菇馅料。

（4）将保鲜膜收起，将糯米和馅料包裹成鸡皮状，注意要包裹紧实，以免煮时散开。

5、蒸制糯米鸡

（1）将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，用中小火蒸制30-40分钟。

（2）蒸制过程中要注意保持蒸汽充足，以免影响口感。

6、煎制糯米鸡

（1）将蒸制好的糯米鸡取出，去掉保鲜膜。

（2）在平底锅中加入适量的油，将糯米鸡放入锅中煎至两面金黄，注意火候不要太大，以免煎糊。

7、完成装盘

（1）将煎好的糯米鸡切成适当大小的块状。

（2）摆盘装饰即可，可以撒上一些葱花、芝麻等增加口感和美观度。

注意事项

1、糯米要提前浸泡充分，以便煮时易熟。

2、鸡肉要腌制入味，煸炒时要掌握火候，避免炒老。

3、包裹糯米鸡时要注意包裹紧实，以免煮时散开。

4、蒸制和煎制时要保持充足的蒸汽和适宜的火候，以免影响口感。

5、可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如香菇、虾仁等增加口感和营养价值。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的糯米鸡了，希望大家能够按照上述方法尝试制作，享受美食带来的愉悦和满足感，同时也要注意食品安全和健康饮食，合理搭配食材和调料，让美食更加健康美味。