，山药排骨汤——一道滋补美味的传统佳肴

山药排骨汤是一道传统的滋补佳肴，深受人们喜爱，这道汤以山药和排骨为主要食材，经过精心熬制，汤汁鲜美，营养丰富，具有滋补养生、强身健体的功效，下面，我们就来详细介绍一下山药排骨汤的做法。

食材准备

制作山药排骨汤需要准备的主要食材有：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐等，山药具有健脾益胃、滋阴补肾的功效，排骨则富含蛋白质、钙质等营养成分，还需要准备一些清水用于熬汤。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成适当大小的块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2、山药处理：将山药去皮，洗净后切成段或片，备用。

3、熬汤：将处理好的排骨、姜片、葱段放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬制。

4、加入山药：当排骨熬制约30分钟后，将山药加入锅中，继续熬制。

5、调味：根据个人口味，加入适量的料酒和盐，继续熬制10分钟左右。

6、出锅：将汤中的姜片、葱段挑出，盛出即可。

注意事项

1、选购山药时，应选择表皮光滑、无虫洞、无斑点、重量较重的山药，在处理山药时，要注意避免接触眼睛和皮肤，以免引起过敏。

2、排骨焯水时，应使用开水，以去除血沫和杂质，焯水时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

3、熬汤时，火候要适中，避免大火导致汤汁蒸发过快，影响口感，要确保锅中水量充足，以免烧干。

4、加入山药后，要根据山药的熟度适时调整熬制时间，山药过久熬制会导致汤汁过于浓稠，影响口感。

5、调味时，可根据个人口味适量添加料酒和盐，料酒具有去腥增香的作用，而盐的用量要适中，以免影响汤汁的鲜美。

营养价值与功效

山药排骨汤具有滋补养生、强身健体的功效，山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴补肾的作用；排骨则富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体质，这道汤的搭配不仅使营养更加丰富，还具有提高免疫力、抗衰老、预防骨质疏松等功效。

食用建议与搭配

山药排骨汤可作为一道滋补佳肴，单独食用或搭配其他食材食用均可，在食用时，可根据个人口味搭配米饭或面条等主食，还可搭配一些蔬菜如胡萝卜、玉米等，使营养更加全面，在寒冷的季节里，喝一碗热腾腾的山药排骨汤，不仅能暖身驱寒，还能滋补养生，让人倍感舒适。

山药排骨汤是一道美味可口的传统佳肴，制作简单、营养丰富，通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出鲜美可口的山药排骨汤，享受美食的同时也滋补养生。