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在中华美食的宝库中，汤类菜肴以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱，我们将一起学习一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品——炖黑豆排骨汤，这道汤以黑豆和排骨为主要食材，经过精心炖制，不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值。
（图片来源网络，侵删）
所需材料
1、主料：黑豆、排骨
2、辅料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精（或味精）
制作步骤
1、准备食材
我们需要准备好所需的食材，选购黑豆时，应选择颗粒饱满、无虫蛀的黑豆；排骨则要选择肉质鲜嫩、骨头较多的部位，还需准备生姜、葱等调料。
2、清洗食材
将黑豆提前浸泡在清水中，约4-6小时后，黑豆会吸水膨胀，排骨洗净后，斩成适口大小的段，生姜洗净切片，葱洗净切段备用。
3、焯水处理
将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水处理后的排骨更加干净，去除血水和杂质。
4、炖煮过程
将焯水后的排骨放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，将泡发好的黑豆加入锅中，继续用小火慢慢炖煮。
5、调味处理
在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），以提升汤的口感，注意不要过早加入调料，以免影响炖煮的口感。
6、炖至熟透
炖煮约1-2小时后，排骨和黑豆已经熟透，汤汁浓郁，排骨和黑豆的香味四溢。
7、出锅装盘
将炖好的黑豆排骨汤倒入碗中，撒上葱花或香菜提味，一道色香味俱佳的炖黑豆排骨汤就做好了。
小贴士
1、黑豆提前浸泡：黑豆质地较硬，提前浸泡可以使黑豆更容易煮熟，节省炖煮时间。
2、焯水处理：焯水处理可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。
3、小火慢炖：炖汤时要用小火慢炖，这样可以使食材的营养成分充分溶解在汤中，使汤更加鲜美。
4、调味适量：根据个人口味适量添加盐和鸡精（或味精），避免过咸或过淡。
5、搭配食材：可以根据个人口味搭配其他食材，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值和口感。
营养价值
炖黑豆排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B族等营养成分，具有补肾益精、健脾利湿、除热解毒等功效，排骨则含有丰富的钙质、磷等矿物质以及蛋白质等营养成分，对于补充钙质、强壮骨骼具有很好的作用，炖黑豆排骨汤不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。
炖黑豆排骨汤是一道家常汤品，制作过程简单易学，食材易得，通过精心炖制，可以充分释放食材的营养成分和香味，使汤品口感鲜美、营养丰富，在制作过程中，需要注意一些小贴士，如提前浸泡黑豆、焯水处理、小火慢炖等，以保证炖出的汤品质优良，希望大家在制作炖黑豆排骨汤时能够得心应手，享受烹饪的乐趣。
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