，家常虾仁茄子做法详解

茄子与虾仁的完美结合，是一道色香味俱佳的家常菜，茄子口感鲜美，虾仁鲜嫩多汁，两者搭配在一起，不仅营养丰富，而且味道鲜美，今天我们就来详细介绍一下家常虾仁茄子的做法。

食材准备

制作虾仁茄子所需的食材非常简单，主要包括：茄子、虾仁、葱姜蒜等，具体准备如下：

1、茄子：选择新鲜、肉质饱满的茄子，洗净后切成大小适中的滚刀块。

2、虾仁：选用新鲜的大虾，剥去虾壳，取出虾仁，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末备用。

4、其他调料：盐、生抽、料酒、糖、鸡精等。

制作步骤

1、处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，以去除茄子中的涩味，然后捞出沥干水分备用。

2、腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽，拌匀后腌制10分钟。

3、炸制茄子：锅中倒入适量的油，待油温六成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制虾仁：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

5、烹饪茄子与虾仁：将炸好的茄子倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽调味，再加入少许鸡精提鲜。

6、出锅装盘：将炒好的虾仁茄子盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、炸茄子时，油温不宜过高，以免炸糊，同时要控制好炸制时间，以免茄子过老影响口感。

2、腌制虾仁时，可根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉等。

3、在炒制过程中，可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

4、虾仁易熟，翻炒时要轻柔，以免将虾仁炒碎。

营养价值

虾仁茄子是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值：

1、茄子：茄子富含维生素P、钾等营养成分，具有降低血压、保护心血管等作用，茄子还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2、虾仁：虾仁富含优质蛋白质、维生素A等营养成分，具有补肾壮阳、养血固精等功效，虾仁还含有丰富的镁元素，有助于调节心脏活动，保护心血管系统。

3、搭配营养：虾仁与茄子的搭配不仅口感鲜美，而且营养丰富，两者搭配在一起可以提供人体所需的多种营养成分，有助于增强免疫力、抗衰老等作用。

就是家常虾仁茄子的做法及注意事项介绍，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用，在制作过程中要注意控制好炸制时间和火候，以达到最佳口感，同时可根据个人口味适量增减调料，希望大家在制作过程中能够掌握技巧，做出美味的虾仁茄子。

小贴士

1、如果不喜欢油炸食品，可以将茄子蒸熟后再进行炒制，这样更加健康。

2、在炒制过程中可以加入一些青红椒等蔬菜增加口感和色彩。

3、可以根据个人口味在出锅前撒上一些香菜或蒜苗等提味增香。

4、如果想让虾仁更加鲜嫩多汁，可以在腌制时加入少许生粉抓匀后再进行炒制。

5、烹饪过程中要注意火候控制，避免过度加热导致营养成分流失和口感变差。

通过以上步骤和注意事项的介绍相信大家已经掌握了家常虾仁茄子的做法在享受美食的同时也希望大家能够注重健康合理搭配食材让我们一起做出更加美味营养的家常菜吧！