酥排骨汤的做法

酥排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和酥烂的排骨深受人们喜爱，这道汤的独特之处在于其烹饪技巧和食材的搭配，使得排骨酥烂入味，汤汁鲜美浓郁，本文将详细介绍酥排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作酥排骨汤需要准备以下食材：

1、排骨：500克，选用肉质鲜嫩的猪肋骨，洗净后斩成段。

2、姜：适量，切片备用。

3、葱：适量，切段备用。

4、料酒：适量，用于腌制排骨。

5、清水：适量，用于炖煮排骨。

6、盐：适量，调味用。

7、鸡精/味精：适量，提鲜用（可选）。

8、其他调料：如胡椒粉、香菜等，根据个人口味添加。

制作步骤

1、腌制排骨：将排骨洗净后，用料酒、盐、姜片腌制一段时间，使其入味。

2、炖煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

3、炖煮过程中处理辅料：将姜片、葱段放入锅中，继续炖煮，根据个人口味，可以加入一些香菇、玉米等配菜，增加汤的口感和营养。

4、酥烂排骨：炖煮约一个小时后，排骨已经酥烂入味，此时可以尝试用筷子轻轻插入排骨，如果能够轻松插入，说明排骨已经炖烂。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精/味精进行调味，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉，如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些骨髓提取物或鸡骨精等提鲜调料。

6、出锅装盘：将炖好的排骨和汤一起倒入大碗中，撒上一些葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

注意事项

1、选购排骨时，要选择肉质鲜嫩、无异味的猪肋骨。

2、炖煮过程中要保持小火慢炖，以免煮干水分影响口感。

3、腌制排骨时可以根据个人口味添加一些其他调料，如生抽、老抽、蚝油等，以增加口感和色泽。

4、炖煮时可以适量加入一些米酒或黄酒，有助于去腥提香。

5、如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中多次加入开水或高汤。

6、酥排骨汤可以搭配米饭、面条等食用，也可以作为火锅的底料使用。

酥排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学，食材易得，通过腌制、炖煮等步骤，使得排骨酥烂入味，汤汁鲜美浓郁，在制作过程中需要注意火候和调味，以达到最佳的口感和味道，酥排骨汤不仅营养丰富，而且具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用，希望本文能够帮助您掌握酥排骨汤的制作方法，让您轻松制作出美味佳肴。