酥肉黄花汤的做法

酥肉黄花汤是一道色香味俱佳的传统美食，以其酥脆的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍酥肉黄花汤的原料准备、制作步骤以及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

酥香四溢，黄花酥肉汤的制作秘诀

1、原料准备

制作酥肉黄花汤需要准备以下食材：猪肉、黄花菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等，猪肉应选用五花肉，切成大小适中的块状；黄花菜则需提前用清水泡发，去除杂质，还需准备适量的面粉和鸡蛋，用于制作酥肉的外皮。

2、制作步骤

（1）腌制猪肉：将切好的猪肉块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使其入味。

（2）制作酥肉外皮：将适量的面粉和鸡蛋混合，加入适量的水调成面糊，将腌制好的猪肉块沾上面糊，使其均匀裹上面粉。

（3）炸制酥肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好面糊的猪肉块放入锅中炸制，炸至金黄色后捞出沥油备用。

（4）炖制黄花菜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入泡发好的黄花菜翻炒均匀。

（5）加入高汤：倒入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

（6）加入炸好的酥肉：将炸好的酥肉放入炖煮的黄花菜中，继续炖煮5分钟左右。

（7）调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀后即可出锅。

3、注意事项

（1）炸制酥肉时，油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部不熟，炸好的酥肉要沥干油分，以免影响口感。

（2）炖制黄花菜时，火候要适中，避免煮烂黄花菜影响口感，加入高汤或清水时要适量，以免汤汁过少或过多。

（3）在调味时，要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，如喜欢辣味，可适量加入辣椒油或辣椒粉。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的酥肉黄花汤便大功告成，这道菜以酥脆的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，是家庭聚餐、朋友聚会等场合的佳肴之一，在制作过程中，需要注意炸制酥肉和炖制黄花菜的火候以及调味等细节问题，以确保最终成品的美味和口感。

小贴士

（1）炸制酥肉时，可以在面糊中加入少许泡打粉，使酥肉更加松脆可口。

（2）炖制黄花菜时，可以加入一些其他配料如枸杞、红枣等，增加营养价值。

（3）如喜欢酸辣口味，可以在炖制过程中加入适量的醋和辣椒油，使酥肉黄花汤更加开胃可口。

酥肉黄花汤是一道美味佳肴，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好关键步骤和注意事项，就能轻松制作出美味的酥肉黄花汤，希望本文的介绍能够帮助您更好地掌握这道传统美食的烹饪技巧，让您和家人朋友一起品尝到这道美味佳肴。