，酸汤肉丝的制作方法

酸汤肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸辣味道和嫩滑的肉丝而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍酸汤肉丝的做法，让您在家也能轻松制作出美味的酸汤肉丝。

食材准备

制作酸汤肉丝，我们需要准备以下食材：

1、猪肉丝：200克，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2、酸汤料：包括酸菜、泡椒、蒜末、姜末等，可根据个人口味调整。

3、配菜：如豆芽、木耳等，可根据个人喜好选择。

4、调料：盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油等。

制作步骤

1、准备食材：将所有食材洗净切好，猪肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，以便入味。

2、炒制酸汤料：锅中加入适量油，烧热后放入蒜末、姜末、泡椒炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。

3、炒制配菜：将豆芽、木耳等配菜放入锅中炒至断生，盛出备用。

4、炒制肉丝：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。

5、加入酸汤料：将炒好的酸汤料倒入肉丝中，翻炒均匀，使肉丝充分吸收酸汤料的味道。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油等调料，翻炒均匀。

7、盛出装盘：将炒好的酸汤肉丝盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰。

注意事项

1、腌制猪肉丝时，可加入少许料酒和淀粉，这样能使肉丝更加嫩滑。

2、炒制酸汤料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、配菜可根据个人喜好选择，如豆芽、木耳、豆腐皮等，但要注意炒制时间，以免影响整体口感。

4、调味时，可根据个人口味调整调料用量，如喜欢酸辣口味可多加香醋和辣椒油。

5、酸汤肉丝的酸辣味道主要来自于酸菜和泡椒，可根据个人口味调整用量。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的酸汤肉丝，这道菜色香味俱佳，口感嫩滑，酸辣可口，是川菜中的一道经典美食，在制作过程中，我们需要注意火候和调料用量，以充分体现出酸汤肉丝的独特风味，根据个人口味可适当调整食材和调料，让酸汤肉丝更加符合自己的口味，希望本文能对您制作酸汤肉丝提供帮助，让您在家也能品尝到美味的川菜。