酸汤揪面片的家常做法

酸汤揪面片是一道家常美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，这道菜以酸汤为底料，搭配手工揪制的面片，再配以各种配料，如肉丝、豆腐皮等，既美味又营养，本文将详细介绍酸汤揪面片的家常做法，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

材料准备

制作酸汤揪面片所需的材料包括：面粉、猪肉、豆腐皮、木耳、黄花菜、葱姜蒜、香菜等，还需要准备酸汤底料，如醋、酱油、盐、糖等调味品，在准备材料时，请确保所有食材新鲜、无异味。

制作步骤

1、面团制作：将面粉倒入盆中，加入适量清水，揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，醒发片刻。

2、准备配料：将猪肉切成丝，豆腐皮、木耳、黄花菜等配料切段备用，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3、制作酸汤底料：将醋、酱油、盐、糖等调味品按照一定比例混合，搅拌均匀备用。

4、揪面片：将醒发好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，将面片切成条状，再用手揪成小片状。

5、煮面片：将揪好的面片放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

6、炒制：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，接着加入肉丝翻炒至变色，再加入豆腐皮、木耳、黄花菜等配料继续翻炒。

7、调味：将炒好的配料倒入煮好的面片中，加入酸汤底料，用锅铲搅拌均匀，使面片充分吸收酸汤的味道。

8、出锅装盘：将酸汤揪面片盛入盘中，撒上香菜碎和葱花，即可上桌享用。

注意事项

1、面团醒发时间不宜过长，以免面团过于松弛，影响面片的口感。

2、揪面片时要注意力度，避免面片过大或过小，影响整体美观和口感。

3、炒制时火候要适中，避免配料炒糊或肉质过老。

4、酸汤底料的比例要根据个人口味调整，可适当增减调味品的用量。

5、在煮面片时，要注意火候，避免面片煮烂或过于软糯。

酸汤揪面片是一道色香味俱佳的家常美食，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了一定的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的酸汤揪面片，在制作过程中，要注意面团醒发时间、揪面片的力度、炒制的火候以及酸汤底料的比例等关键因素，以确保最终成品的美味和口感，在配料的选择上也可以根据个人口味进行适当调整，如增加蔬菜种类、调整肉类的种类和比例等。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酸汤揪面片的家常做法，在制作过程中，不仅要注重食材的选择和配比，还要注意火候和技巧的掌握，希望大家能够在家中尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美食的满足感，祝愿大家制作顺利，再见！