汤荞面饸饹的制作方法

汤荞面饸饹是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，荞麦面含有丰富的膳食纤维和矿物质，具有降低血糖、降低胆固醇等功效，而饸饹的制作过程则考验着厨师的技艺和耐心，我们就来一起学习一下带汤荞面饸饹的做法。

材料准备

1、主料：荞麦面、猪肉末、豆腐皮、绿豆芽、香菜等。

2、调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、姜蒜末等。

3、汤料：鸡骨或猪骨熬制的高汤。

制作步骤

1、制作荞麦面饸饹

（1）将荞麦面加入适量的水和成面团，醒发片刻。

（2）将醒发好的面团分成小块，用饸饹床子压出小条状，备用。

（3）将压好的荞麦面饸饹放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2、准备配菜

（1）将猪肉末加入盐、生抽、料酒、姜蒜末等调料腌制片刻。

（2）豆腐皮切成丝，绿豆芽洗净备用。

（3）香菜洗净切碎备用。

3、炒制配菜

（1）锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末爆香。

（2）加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

（3）加入豆腐皮丝和绿豆芽翻炒片刻，加入盐、鸡精等调料调味，炒匀后盛出备用。

4、制作汤底

（1）将鸡骨或猪骨熬制的高汤倒入锅中，加入适量的水。

（2）加入盐、生抽、老抽、胡椒粉等调料调味，煮沸后转小火慢炖片刻。

5、组合成菜

（1）将煮好的荞麦面饸饹放入碗中。

（2）将炒制好的配菜放在荞麦面饸饹上。

（3）将热腾腾的汤底倒入碗中，撒上香菜碎即可。

注意事项

1、荞麦面要选用优质的面粉，和面时要适量加水，以免面团过硬或过软。

2、饸饹的制作需要一定的技巧和耐心，可以用饸饹床子辅助制作。

3、炒制配菜时要掌握好火候，避免炒糊或炒老。

4、汤底的调味要根据个人口味适量调整，可以加入一些其他的调料如鸡精、味精等提升口感。

5、在组合成菜时，可以根据个人喜好加入一些其他的配料如辣椒油、芝麻酱等。

带汤荞面饸饹是一道营养丰富、口感独特的传统美食，其制作过程需要一定的技巧和耐心，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了带汤荞面饸饹的做法，在制作过程中，要注意细节和技巧，以制作出口感鲜美、色香味俱佳的汤荞面饸饹，希望大家在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。