，美味佳肴——香菇淮山排骨汤的做法

在中华美食的宝库中，汤类菜肴以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，我们将为大家介绍一道营养丰富、口感鲜美的传统名菜——香菇淮山排骨汤，这道汤以排骨为主料，辅以香菇和淮山，经过精心熬制，汤汁鲜美，营养丰富，具有健脾养胃、补虚强身的功效。

材料准备

制作香菇淮山排骨汤，需要准备以下材料：

1、主料：排骨500克，干香菇适量，淮山适量。

2、辅料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成段，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、准备香菇和淮山：将干香菇提前用温水泡发，洗净后去蒂；淮山去皮，洗净后切成段。

3、熬制汤底：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

4、加入配料：当排骨炖至七八成熟时，加入泡发好的香菇和切好的淮山段，继续炖煮。

5、调味：加入姜片、葱段、料酒等调味品，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。

6、出锅装盘：当排骨炖至熟烂，淮山和香菇充分融入汤中时，关火出锅，盛入碗中即可。

注意事项

1、焯水排骨：焯水排骨时要注意火候，时间不宜过长，以免排骨肉质变老。

2、泡发香菇：干香菇需要提前用温水泡发，泡发时间根据香菇大小而定，一般需要2-3小时。

3、炖煮时间：炖煮排骨时需要耐心，火候要适中，以保证排骨熟烂而不散。

4、调味：根据个人口味调整调味品的用量，注意不要过咸或过淡。

营养价值

香菇淮山排骨汤是一道营养丰富的佳肴，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、益气强身的作用，香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾开胃、益气补虚的作用，淮山则具有健脾养胃、滋阴补肾的功效，这道汤的组合不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。

食用价值

香菇淮山排骨汤不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力的人来说，常食用此汤具有很好的调理作用，这道汤还具有很好的滋补肝肾、强身健体的作用，适合各年龄段人群食用。

香菇淮山排骨汤是一道色香味俱佳的传统名菜，制作简单易学，营养丰富，具有很好的滋补作用，希望大家在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。