,石斛炖排骨汤的烹饪艺术

admin 2周前 (07-20) 14 0

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石斛炖排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品,石斛作为一种名贵的中药材,具有滋阴养颜、润肺止咳的功效,而排骨则富含蛋白质和钙质,能够为身体提供充足的营养,将这两者结合在一起,炖制出一道美味的石斛炖排骨汤,不仅味道鲜美,而且具有滋补养生的效果,下面,我们就来详细介绍一下石斛炖排骨汤的做法。

,石斛炖排骨汤的烹饪艺术
(图片来源网络,侵删)

材料准备

制作石斛炖排骨汤需要准备以下材料:

1、排骨:500克,洗净后斩成段,用开水焯水去血水备用。

2、石斛:20克,洗净后用清水浸泡30分钟,使其充分吸收水分。

3、姜片:3-4片,用于去腥提味。

4、枸杞:一小把,约10克左右,可增加汤品的营养价值。

5、清水:适量,用于炖煮排骨和石斛。

制作步骤

1、准备工作:将排骨焯水后捞出,用清水冲洗干净;石斛用清水浸泡30分钟;姜片洗净备用。

2、炖煮过程:将焯水后的排骨放入炖锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫。

3、加入石斛:将泡好的石斛连同浸泡的水一起倒入炖锅中,注意不要将浸泡石斛的水倒得太猛,以免石斛的养分流失。

4、加入姜片:将姜片放入炖锅中,有助于去腥提味。

5、文火慢炖:调整火力至小火,盖上锅盖,慢炖1-2小时,使排骨和石斛的营养成分充分融入汤中。

6、加入枸杞:慢炖1-2小时后,汤品已经呈现出浓郁的香味,此时加入一小把枸杞,继续炖煮5-10分钟。

7、调味出锅:根据个人口味加入适量盐进行调味,然后关火,一道美味的石斛炖排骨汤就完成了。

注意事项

1、焯水:制作石斛炖排骨汤时,一定要将排骨焯水去血水,这样可以去除排骨的腥味,使汤品更加鲜美。

2、浸泡石斛:石斛在炖汤前需要提前用清水浸泡30分钟,使其充分吸收水分,这样在炖煮时更能发挥出石斛的营养价值。

3、火候掌握:在炖煮过程中,要掌握好火候,先用大火烧开,然后调至小火慢炖,这样可以使排骨和石斛的营养成分充分融入汤中。

4、枸杞的用量:枸杞虽然具有很好的营养价值,但用量不宜过多,一般一小把即可,过多的枸杞会使汤品味道过于浓郁,影响口感。

营养价值

石斛炖排骨汤具有滋阴养颜、润肺止咳、补钙强身等功效,石斛富含多种氨基酸、多糖、微量元素等营养成分,能够提高人体免疫力,延缓衰老;排骨则富含蛋白质和钙质,能够为身体提供充足的营养,经常食用石斛炖排骨汤,有助于提高身体素质,预防疾病。

就是石斛炖排骨汤的做法及注意事项,制作这道汤品需要准备好排骨、石斛、姜片和枸杞等材料,按照一定的步骤进行炖煮,在制作过程中要注意火候掌握、焯水、浸泡石斛等细节问题,经常食用石斛炖排骨汤能够滋补养生、提高身体素质,希望大家能够尝试制作这道美味的汤品,享受烹饪的乐趣。

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