，甲鱼炖排骨汤，一道滋补美味的传统佳肴

甲鱼炖排骨汤是一道营养丰富、滋补养生的传统佳肴，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍甲鱼炖排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作甲鱼炖排骨汤，首先需要准备好以下食材：

1、甲鱼一只（约500克左右）

2、排骨500克

3、姜片适量

4、葱段适量

5、料酒适量

6、盐适量

7、胡椒粉适量

8、清水适量

甲鱼处理及准备

1、将甲鱼宰杀，去内脏，清洗干净，甲鱼壳和甲鱼肉分开备用。

2、甲鱼肉切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，以去腥味并提鲜。

排骨处理及准备

1、排骨洗净，剁成段，用开水焯水去血水。

2、将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片、葱段，倒入适量清水，煮至排骨七八成熟，捞出备用。

炖制过程

1、取一砂锅，将煮好的排骨放入锅中，加入适量清水。

2、将甲鱼壳放入锅中，加入姜片、葱段，大火烧开。

3、撇去浮沫，转小火慢炖。

4、当汤色变白时，将腌制好的甲鱼肉放入锅中，继续炖煮。

5、炖至甲鱼肉熟烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味。

6、最后撒上胡椒粉，搅拌均匀即可关火。

注意事项

1、甲鱼宰杀后要清洗干净，去除内脏和血污，甲鱼壳和甲鱼肉要分开处理，以便更好地提取营养。

2、排骨要先用开水焯水去血水，以去除异味，炖制时火候要适中，避免煮得过烂影响口感。

3、炖制过程中要撇去浮沫，保持汤汁清澈，加盐时要根据个人口味适量添加，避免过咸。

4、炖制时间要足够长，以便甲鱼肉和排骨的营养成分充分溶解在汤中，但也要避免过久炖煮导致营养流失。

营养价值与功效

甲鱼炖排骨汤是一道具有很高营养价值和滋补功效的佳肴，甲鱼含有丰富的胶原蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、养颜美容、强身健体的功效，排骨则富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于补充能量、增强体力，两者搭配炖汤，不仅味道鲜美，还能起到滋补养生、强身健体的作用，特别适合体虚、贫血、营养不良等人群食用。

食用方法与搭配

甲鱼炖排骨汤可以单独食用，也可以搭配其他食材一起食用，例如可以搭配米饭、面条等主食一起食用，增加饱腹感，还可以根据个人口味搭配蔬菜、豆腐等食材，丰富口感和营养价值，在食用时可以撒上葱花、香菜等提味增香，甲鱼炖排骨汤还可以与其他滋补品如枸杞、红枣等搭配食用，以增强滋补效果。

制作甲鱼炖排骨汤需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作并注意一些细节问题就能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，在享受美食的同时还能滋补养生、强身健体实属一举两得，建议大家在秋冬季节多食用一些滋补汤品如甲鱼炖排骨汤来保养身体迎接寒冷的天气，同时也要注意适量食用避免过量摄入脂肪和盐分对身体造成负担。