家常酸辣豆腐汤的做法

酸辣豆腐汤是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道汤菜以豆腐为主料，搭配酸辣口味，既开胃又解腻，本文将详细介绍家常酸辣豆腐汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常酸辣豆腐汤所需的材料简单易得，主要包括豆腐、木耳、香菇、鸡蛋等，具体材料如下：

1、豆腐：一块约200克，切成小块备用。

2、木耳：适量，提前用温水泡发后切成丝状。

3、香菇：适量，洗净后切片。

4、鸡蛋：一个，打散备用。

5、调料：葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油（或干辣椒段）、高汤（或清水）。

制作步骤

1、准备食材：将豆腐切成小块，木耳和香菇切片，葱姜蒜切末备用。

2、烧水焯豆腐：锅中加入适量清水，烧开后放入豆腐块，焯水一分钟后捞出备用，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

3、炒香调料：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入香菇片和木耳丝翻炒片刻。

4、加入高汤或清水：将炒好的香菇和木耳倒入锅中，加入足够的高汤或清水，大火烧开。

5、调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、生抽，然后倒入香醋和辣椒油（或干辣椒段），调整酸辣口味。

6、加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，继续煮至汤汁沸腾。

7、淋蛋液：将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。

8、出锅装盘：待汤汁再次沸腾后，即可关火，将酸辣豆腐汤盛入碗中。

注意事项

1、焯豆腐时要注意火候，避免煮太久导致豆腐过软烂糊。

2、炒香调料时火候不宜过大，以免调料炒糊影响口感。

3、加入高汤或清水时，要根据个人口味调整水量，保证汤的浓稠度适中。

4、淋蛋液时要慢慢倒入，并用筷子轻轻搅拌，使蛋花更加细腻。

5、酸辣口味可根据个人喜好调整，如喜欢更酸的口感可多加香醋，喜欢更辣的口味可多加辣椒油或干辣椒段。

家常酸辣豆腐汤是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了制作方法，在制作过程中，注意火候和调料的搭配，可以根据个人口味进行调整，为了使汤更加鲜美，建议使用高汤代替清水，在选购食材时，要选择新鲜的豆腐、木耳和香菇等，以保证菜肴的口感和营养价值。

在享受美食的同时，我们也要关注健康饮食，酸辣豆腐汤中的豆腐富含优质蛋白质和钙质，木耳和香菇则具有丰富的膳食纤维和微量元素，这道菜肴既美味又营养，建议将家常酸辣豆腐汤作为日常餐桌上的常客，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了充足的营养。

通过不断尝试和调整，您可以发掘出更多适合自己口味的家常酸辣豆腐汤做法，与家人一起分享美食的快乐，祝您制作顺利，享受美食！