家常水煮肉片的制作方法

水煮肉片的制作秘诀

大家好，今天我要给大家分享的是一道家常菜——水煮肉片的制作方法，水煮肉片是一道以猪肉为主料，搭配各种蔬菜，用特制的调料和独特的烹饪技巧制作而成的川菜，其口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。

食材准备

1、猪肉：选用瘦肉较多的猪里脊肉或后腰肉，切成薄片备用。

2、蔬菜：根据个人口味选择适量的豆芽、青菜、木耳等蔬菜，洗净切段备用。

3、调料：花椒、干辣椒、姜片、蒜末、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、鸡精等。

4、其他：高汤或清水、食用油、香菜等。

制作步骤

1、准备肉片：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、酱油腌制片刻，使其更加入味。

2、准备蔬菜：将各种蔬菜洗净切段备用。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。

4、炒制调料：将豆瓣酱放入锅中炒出红油，然后加入高汤或清水，烧开后加入适量的盐、酱油、鸡精调味。

5、煮蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中煮熟，捞出装入大碗中。

6、煮肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火煮熟，注意不要煮太久，以免肉片变老。

7、浇汁：将煮好的肉片捞出来放在装蔬菜的大碗中，然后将锅中的汤汁浇在肉片和蔬菜上。

8、撒料：在肉片和蔬菜上撒上一些花椒粉、辣椒粉、蒜末等调料，再撒上一些香菜提味。

9、完成：一道色香味俱佳的家常水煮肉片就做好了，可以享用啦！

注意事项

1、切肉：切肉时要顺着肉纹切，这样煮出来的肉片更加鲜嫩。

2、腌制：腌制肉片时可以加入一些生粉或蛋清，使肉片更加滑嫩。

3、火候：煮肉片时要用中火，避免煮太久导致肉片变老。

4、调料：根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放些辣椒。

5、配菜：除了豆芽、青菜、木耳等蔬菜外，还可以根据个人喜好加入豆皮、豆腐等食材。

6、卫生：在制作过程中要注意卫生，食材要洗净，避免交叉污染。

小贴士

1、如果想让水煮肉片的汤汁更加浓郁，可以在炒制调料时加入一些猪骨高汤。

2、在浇汁之前可以先尝一下汤汁的口味，根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。

3、如果喜欢更麻更辣的味道，可以在撒料时多放一些花椒粉和辣椒粉。

4、在装盘时可以将香菜放在最上面，这样既能提味又能起到装饰作用。

5、如果担心热量过高，可以选择用少量油并减少调料的使用量，搭配适量的粗粮和蔬菜，使营养更加均衡。

通过以上步骤，一道美味的家常水煮肉片就呈现在大家面前了，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味佳肴的同时也感受到了家的味道，水煮肉片不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和各种维生素，是一道营养丰富的家常菜，快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝你亲手制作的水煮肉片吧！