蕃茄排骨汤，一道家常美味佳肴的做法大全

蕃茄排骨汤是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍蕃茄排骨汤的做法大全，包括材料准备、步骤详解、小贴士等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作蕃茄排骨汤，我们需要准备以下材料：

1、主料：排骨500克，新鲜蕃茄2个；

2、辅料：姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量；

3、调料：食用油、胡椒粉、香菜等（根据个人口味可自行调整）。

步骤详解

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、蕃茄处理：将蕃茄洗净，切成块状或片状备用。

3、熬制汤底：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开。

4、炖煮排骨：将处理好的排骨放入锅中，加入料酒，转小火慢慢炖煮。

5、加入蕃茄：当排骨炖至七分熟时，将切好的蕃茄块放入锅中，继续炖煮。

6、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精，调整味道。

7、出锅：炖至排骨酥烂、蕃茄软糯时，即可出锅装盘，撒上香菜、胡椒粉等调料增香。

小贴士

1、排骨焯水：排骨焯水时，可以加入姜片和料酒帮助去腥味，焯水后要用清水冲洗干净，以免影响汤的口感。

2、炖煮火候：炖煮时需用小火，保持汤面微开即可，这样可以使排骨和蕃茄的营养成分充分溶解在汤中，使汤更加鲜美。

3、蕃茄的选择：选择新鲜、成熟的蕃茄，口感更好，如果买不到新鲜的蕃茄，也可以选择罐装蕃茄，但需注意罐装蕃茄的盐分含量较高，需适量减少盐的用量。

4、调料的使用：根据个人口味可适当调整调料的使用量，喜欢酸味的人可以适量多加蕃茄；喜欢辣味的人可以加入辣椒等调料。

5、营养搭配：蕃茄排骨汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以搭配一些蔬菜如玉米、胡萝卜等，使营养更加丰富。

常见问题解答

1、为什么炖煮时需要加姜片和葱段？

答：姜片和葱段有助于去腥味，提升汤的口感，姜还具有温中散寒的作用，使汤更加温补。

2、炖煮时间多久为宜？

答：炖煮时间视排骨的大小和个人口感而定，一般需要1-2小时，当排骨炖至酥烂、蕃茄软糯时即可出锅。

3、汤底需要加多少水？

答：加水量视具体情况而定，一般需要加足够的水使汤面保持微开状态，建议在开始炖煮时多加一些水，中途如果需要加水可以适量添加。

蕃茄排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上步骤详解和小贴士的介绍，相信大家已经掌握了制作方法，在制作过程中，注意排骨的处理、炖煮火候以及调料的使用等细节，就可以轻松制作出一道美味可口的蕃茄排骨汤，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家庭烹饪的乐趣。