苦瓜筒骨汤的做法大全

苦瓜筒骨汤是一道具有清热解毒、滋阴润燥功效的传统汤品，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍苦瓜筒骨汤的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。

所需材料

制作苦瓜筒骨汤，需要准备以下材料：

1、主料：筒骨（猪骨）500克、苦瓜2条、生姜3片。

2、辅料：盐适量、料酒少许、清水适量。

做法步骤

1、准备工作：

（1）筒骨洗净，剁成段，用开水焯水去血水，捞出洗净备用。

（2）苦瓜去瓤，切成段，再切成片，生姜切片。

2、制作过程：

（1）煲中加入适量清水，放入筒骨、姜片，大火烧开。

（2）撇去浮沫，加入少许料酒，转小火慢炖。

（3）炖煮约1小时后，骨头酥烂，汤色变白。

（4）加入苦瓜片，继续炖煮10-15分钟，直至苦瓜熟透。

（5）根据口味加入适量盐调味，再炖煮片刻即可关火。

做法小贴士

1、筒骨焯水：焯水时需用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质，使汤品更加清澈。

2、苦瓜处理：苦瓜去瓤时需将内部白色膜状物去除干净，以减轻苦味，切好的苦瓜片可用盐水浸泡片刻，再捞出沥干水分，有助于去除部分苦味。

3、炖煮时间：炖煮筒骨时需小火慢炖，使骨头酥烂、汤色变白，炖煮时间根据筒骨的大小和火候而定，一般约1小时左右，苦瓜炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

4、调味：盐的用量需根据个人口味调整，建议先尝汤味再适量添加，可根据个人喜好添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

5、食材搭配：筒骨可与其他食材如玉米、红枣、枸杞等搭配炖煮，增加汤品的营养价值和口感。

营养价值

苦瓜筒骨汤具有清热解毒、滋阴润燥的功效，筒骨富含胶原蛋白，有助于皮肤保养；苦瓜则具有清热解毒、降血糖、降血脂等作用，两者搭配炖煮，不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。

常见变化与创意做法

1、枸杞叶苦瓜筒骨汤：在基本做法的基础上，加入枸杞叶，增加汤品的营养价值和清香味。

2、玉米胡萝卜苦瓜筒骨汤：在基本做法的基础上，加入玉米和胡萝卜，使汤品口感更加丰富。

3、紫菜蛋花苦瓜筒骨汤：在炖好的苦瓜筒骨汤中，加入紫菜和蛋花，增加汤品的鲜美口感。

4、药膳苦瓜筒骨汤：可加入当归、黄芪、枸杞等中药材，使汤品具有滋补养生之功效。

通过以上介绍，相信您已经掌握了苦瓜筒骨汤的做法大全，在制作过程中，注意准备工作的细节和炖煮技巧，以及食材的搭配与调味，就能制作出美味可口的苦瓜筒骨汤，不妨尝试一下这些常见变化与创意做法，为家人带来一道营养丰富的佳肴。