，贵州红酸汤鱼，一道色香味俱佳的独特美食

贵州，一个充满神秘色彩的地方，以其独特的饮食文化吸引着无数食客，贵州红酸汤鱼作为一道具有代表性的地方特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍贵州红酸汤鱼的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

贵州红酸汤鱼的简介

贵州红酸汤鱼是一道以鱼为主料，搭配贵州特色的红酸汤烹制而成的美食，其特点是色泽红亮，酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，这道菜源于贵州民间，经过世代传承，逐渐成为了一道具有地方特色的美食。

所需材料

制作贵州红酸汤鱼，需要准备以下材料：

1、鱼：选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。

2、红酸汤：是这道菜的关键调料，可在当地市场或超市购买。

3、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

4、调料：盐、糖、生抽、料酒、食用油等。

制作步骤

1、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、葱、姜腌制片刻。

2、准备配料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3、炒制红酸汤：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味，倒入红酸汤，小火慢熬，使红酸汤的味道充分释放出来。

4、煮制鱼肉：将腌制好的鱼块放入熬好的红酸汤中，加入适量盐、糖、生抽调味，大火煮沸后转小火慢煮，使鱼肉充分吸收红酸汤的味道。

5、装盘：将煮好的鱼块和红酸汤装盘，撒上香菜碎和葱花，一道色香味俱佳的贵州红酸汤鱼就完成了。

注意事项

1、选用新鲜的鱼：制作红酸汤鱼时，选用新鲜的鱼至关重要，新鲜的鱼肉质细嫩，口感更好。

2、红酸汤的用量：红酸汤是这道菜的关键调料，用量要适中，过多会使菜品过酸，过少则无法体现出红酸汤鱼的特色。

3、煮制时间：煮制鱼肉时，时间不宜过长，以免鱼肉煮散，同时要确保鱼肉煮熟透，以免影响口感和消化。

4、调料的使用：根据个人口味，可适量调整盐、糖、生抽等调料的用量，以达到最佳的口感。

贵州红酸汤鱼是一道具有地方特色的美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，相信您已经掌握了制作贵州红酸汤鱼的方法，在制作过程中，注意选用新鲜的食材和适量的调料，您一定可以制作出美味的贵州红酸汤鱼，不妨在家尝试一下，让家人和朋友一起品尝这道色香味俱佳的独特美食吧！

小贴士

1、如果买不到红酸汤，可以用番茄酱或辣椒酱代替，但口感会有所不同。

2、喜欢辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。

3、红酸汤具有一定的开胃消食作用，适合食欲不振的人食用。

4、搭配一碗米饭，可以让这道菜更加美味。

5、可以根据个人口味添加一些配菜，如豆芽、豆腐等。

贵州红酸汤鱼是一道色香味俱佳的独特美食，制作起来并不复杂，只要掌握好方法和注意事项，相信您一定可以制作出美味的贵州红酸汤鱼，快来试试吧！