正宗连汤肉片的做法

连汤肉片是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名，这道菜以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美而著称，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍正宗的连汤肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：猪肉（瘦肉）、猪骨、豆腐皮等。

2、辅料：葱、姜、蒜、香菜、辣椒等。

3、调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精等。

制作步骤

1、准备骨头汤底

需要熬制一锅骨头汤作为底料，将猪骨洗净后放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢熬制，熬制过程中需不断加水以保持足够的水量，直至骨头汤变得浓郁鲜美。

2、处理猪肉

将猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，腌制后的猪肉更加入味，烹饪出来的肉片更加鲜嫩。

3、准备配菜

将豆腐皮切成丝，葱、姜、蒜切末，香菜和辣椒切段备用，这些配菜将为连汤肉片增添丰富的口感和风味。

4、炒制肉片

锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，接着将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，待肉片变色后加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。

5、炖煮连汤肉片

将炒制好的肉片倒入骨头汤中，加入适量的盐和鸡精调味，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，让肉片充分吸收汤汁的味道，炖煮过程中需不断搅拌，以防粘锅。

6、加入配菜

当肉片炖至入味时，加入切好的豆腐皮丝继续炖煮片刻，根据个人口味加入适量的辣椒段和香菜段，翻炒均匀。

7、出锅装盘

将炖煮好的连汤肉片盛出装盘，撒上一些葱花和胡椒粉提味，一道色香味俱佳的连汤肉片就做好了。

注意事项

1、选材：选择瘦肉较多的猪肉，以保证肉质鲜嫩，骨头汤的熬制也是关键，需选用新鲜的猪骨。

2、腌制：腌制猪肉时，料酒、盐和胡椒粉的用量要适中，以保证肉片的味道鲜美且不油腻。

3、炖煮：炖煮过程中需保持小火，以免煮得过烂影响口感，要不断搅拌以防粘锅。

4、配菜：根据个人口味可适当调整配菜的种类和用量，如可加入木耳、黄豆芽等食材增加口感和营养。

5、调味：调味时需根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料，以保证连汤肉片的味道鲜美。

通过以上步骤，我们成功制作出了正宗的连汤肉片，这道菜以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美而著称，深受广大食客的喜爱，在制作过程中，我们需要准备好材料、掌握好炖煮火候和调味技巧等关键步骤，根据个人口味可适当调整配菜和调料的用量，希望本文能够帮助您轻松掌握正宗的连汤肉片的做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。